80%實踐為主

1、西點基本功強化訓練，各種花邊、花卉 、卡通裱花蛋糕的精美制作；
2、港式、歐式西點蛋糕、仿真生肖蛋糕、壽星蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式蛋糕、日式慕斯，美式、法式、英式、德式面包、曲奇、餅干、酥點泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇、西式點心時尚冷、熱飲、翻糖蛋糕等高檔酒店宴席流行西點精品的制作。

理論為輔

本專業(yè)傳授西點工藝學知識、西點原料知識、烘焙工藝知識、西式面點知識、西點營養(yǎng)與衛(wèi)生知識、西點機械設(shè)備的使用與維護知識、經(jīng)營與管理知識等。《西點工藝學》《西點原料知識》《西點工藝美學》《烘焙工藝》《西點教與學》《西點機械設(shè)備的使用與維護》《成本核算》《職業(yè)素養(yǎng)》《經(jīng)營和管理》。

學校師資力量雄厚，擁有一支以素質(zhì)高、技術(shù)強、教學精而著稱的西式面點技師、西式面點師為骨干的專業(yè)教師隊伍，教學質(zhì)量始終如一。

學校西點課研隊精心制定了符合學生需求的專業(yè)課程，旨在完美地將系統(tǒng)、專業(yè)的西點工藝傳授給學生，使學生掌握西點工藝規(guī)律、理論和核心技藝。