培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)以培養(yǎng)中餐烹飪技能人才為目標(biāo)，掌握多種烹調(diào)技法與地域特色菜制作，能勝任社會(huì)餐飲酒店廚師崗位和自主創(chuàng)業(yè)。

專業(yè)技能

熟練掌握烹飪基本功、靈活運(yùn)用烹調(diào)技法，掌握多種烹調(diào)技法與地域特色菜制作。

• 烹飪?cè)�料學(xué)

  烹飪?cè)�料學(xué)是對(duì)原料分析的一門理論學(xué)科，只有對(duì)原料有深刻的認(rèn)識(shí)，能夠去剖析原料，創(chuàng)新菜品，提升菜品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，規(guī)避錯(cuò)誤搭配等才能讓廚師成為專業(yè)的操作者，讓菜品更上一層樓。

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• 宴席知識(shí)

  對(duì)大型重要的宴席需要更多的理論知識(shí)做鋪墊，對(duì)宴席用途的定義，規(guī)格和內(nèi)容的構(gòu)成，要求，冷菜熱菜如何設(shè)計(jì)與注意事項(xiàng)，面點(diǎn)、湯水、酒水的設(shè)計(jì)，宴席的編制、整個(gè)宴席的進(jìn)程控制等等都需要廚師有深刻的認(rèn)識(shí)。宴席知識(shí)是專業(yè)廚師的奠基石，學(xué)好宴席知識(shí)，活用宴席知識(shí)，可以讓廚師魅力更進(jìn)一步。

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• 三年制 金典總廚專業(yè) 咨詢學(xué)費(fèi) 了解開(kāi)店
• 十個(gè)月 行政總廚班 咨詢學(xué)費(fèi) 了解開(kāi)店
• 三個(gè)月 烹飪強(qiáng)化班 咨詢學(xué)費(fèi) 了解開(kāi)店
• 一個(gè)月 中式面點(diǎn)班 咨詢學(xué)費(fèi) 了解開(kāi)店