餐飲市場(chǎng)的不斷正規(guī)化

餐飲市場(chǎng)的不斷正規(guī)化，主要表現(xiàn)在一下幾方面

餐飲業(yè)發(fā)展條件更優(yōu)越

        我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)步與人們生活水平的不斷提高是支撐中餐業(yè)發(fā)展的主要基礎(chǔ)條件。隨著我國經(jīng)濟(jì)形式的向好發(fā)展，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)增多，城鄉(xiāng)人均收入持續(xù)增加，恩格爾系數(shù)不斷下降，市場(chǎng)更加活躍，消費(fèi)需求日趨增強(qiáng)這對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展起到了有力的推動(dòng)作用，行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)顯著的上升趨勢(shì)。

經(jīng)營(yíng)特色不斷突出
 

        在競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，中餐企業(yè)將更加注重開拓經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)和特色經(jīng)營(yíng)，個(gè)性化不斷突出；菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境和服務(wù)水平等方面將不斷逐步改善；行業(yè)經(jīng)營(yíng)水平也將明顯提高，為持續(xù)發(fā)展提供了基礎(chǔ)。企業(yè)經(jīng)營(yíng)將紛紛由過去的重品種、重低價(jià)位向重質(zhì)量、重品牌方面轉(zhuǎn)換，抓管理、上檔次、創(chuàng)品牌。

    沒有特色就沒有競(jìng)爭(zhēng)能力，就沒有企業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。

營(yíng)銷觀念不斷加強(qiáng)

       從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)逐步向品牌文化競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化，營(yíng)銷促銷的作用越來越大，已得到企業(yè)的高度重視。這是中餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的必然要求，也是競(jìng)爭(zhēng)的必然結(jié)果�？床坏竭@一趨勢(shì)，不加強(qiáng)營(yíng)銷觀念的中餐企業(yè)就會(huì)因此而被無情淘汰。

現(xiàn)代化步伐不斷加快

          隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，新的新的現(xiàn)代化的餐飲企業(yè)將會(huì)不斷出現(xiàn)。

   經(jīng)營(yíng)現(xiàn)代化
         未來的餐飲市場(chǎng)是那些管理規(guī)范有序、經(jīng)營(yíng)科學(xué)和服務(wù)優(yōu)異的餐廳的天下。以現(xiàn)代企業(yè)制度組建、運(yùn)作的企業(yè)將成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。盡管“夫妻店”和“小作坊”不會(huì)絕跡，但它們很難成為中餐業(yè)的主流。
     科學(xué)管理化
        傳統(tǒng)中餐的以手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營(yíng)、人為經(jīng)驗(yàn)型管理為主的表現(xiàn)特征，將隨著餐飲工業(yè)化、社會(huì)化、國際化與生產(chǎn)化的推進(jìn)而逐步弱化。在繼承傳統(tǒng)飲食文化與烹飪技術(shù)的基礎(chǔ)上，中餐業(yè)將逐步向標(biāo)準(zhǔn)化操作、工廠化生產(chǎn)、連鎖規(guī)�；�經(jīng)營(yíng)和現(xiàn)代科學(xué)化管理的目標(biāo)邁進(jìn)，不斷加快餐飲業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的步伐。

科技含量增加

          現(xiàn)代科技在各行各業(yè)中無孔不入。增加科技含量，進(jìn)一步提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，技術(shù)將成為中餐企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，而信息技術(shù)將在經(jīng)營(yíng)管理中扮演重要角色。

市場(chǎng)空間不斷延伸

          由于觀念的更新和生活的改善，城市居民家宴酒樓化已成為一種時(shí)尚。如今，人們上酒樓餐廳吃飯，從菜肴的安排上已一改過去的大魚大肉、大油大葷；趨向于特色風(fēng)味，從清湯、時(shí)疏、海鮮，到家庭菜品和特色小菜，無不是今天顧客的餐飲消費(fèi)追求。中餐的消費(fèi)日益多元化，新的需求不斷出現(xiàn)。