處暑三海

來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方 時間:03-05 點擊:43

 新東方烹飪學(xué)院大師本期將呈現(xiàn)一道由海帶、海米、海蜇三種食材烹制的“處暑三海”，具有消痰平喘、清熱解毒、降脂降壓的功效。

處暑三海的做法：

主料：金瓜、海帶、海蜇、海米

配料：青芥末膏、橄欖油、醬油、紅油、醋

步驟：

1、清洗海米，片好海蜇

2、海蜇、海帶、海米浸泡待用

3、金瓜去皮并直刀改塊，上屜蒸熟

4、海米焯鹽沸水入味去腥；海帶焯鹽沸水入味固色并直刀改長方形

5、碾金瓜成泥，并取適量金瓜泥平鋪于海帶，成卷，直刀切卷成片

6、用紅油和青芥末調(diào)味并為海帶卷澆汁

7、鹽和醋調(diào)味，并將海米淋適量橄欖油

8、將海蜇片入盅，鹽、醋、紅酒調(diào)味并澆入海蜇片即可。

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