辣子燒黃牛

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，比豬肉更接近人體所需，能提高機體抗病能力。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止咳止涎的功效。

主料：黃牛肉  150g、線椒200g。

配料：生姜 5g、大蒜8g、小蔥5g、小米椒 8g。

調(diào)料：白糖 3g、食鹽5g、味精 2g、胡椒粉 2g、生粉5g、啤酒20g、老抽3g、鼓油3g、香油2g。

制作過程：

1、牛肉切片，斜刀將線椒切長段；

2、生姜切片，大蒜切塊，小米椒從中間切開，小蔥切斷；

3、將食鹽，老抽，生粉放入牛肉中，攪拌均勻后腌制5分鐘；

4、干煸線椒至表面焦黃，增加香味，加入少許油翻炒后起鍋備用；

5、食用油500g下鍋燒4成熟，放入腌制好的牛肉，炸到5分熟起鍋瀝油備用，小料下鍋煸炒，出香味即可。

6、牛肉，線椒下鍋，加入白糖，味精，胡椒粉，鼓油，老抽翻炒。

7、加入少許香油，增加香味，簡單翻炒即可盛盤。