薺菜黃魚(yú)羹

黃魚(yú)作為我國(guó)三大海產(chǎn)之一的黃魚(yú)，一直是人們餐桌的明星，黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素，對(duì)體弱之人有極高的食補(bǔ)作用。

準(zhǔn)備食材：

主料：薺菜、黃魚(yú)

配料：雞汁、食鹽、大蔥、生姜、蒜瓣。

制作步驟：

1、切薺菜：將過(guò)老的根切除，保持口感。 "

2、腌澤：黃花魚(yú)去鱗，加入胡椒粉，以去除海魚(yú)的獨(dú)有的腥味。將黃魚(yú)隔水煮熟，拆除中間的大骨頭，留肉備用。

3、油爆兜炒：首先爆炒姜米，讓香氣更濃郁。將備用的黃花魚(yú)肉入鍋，略爆炒，讓黃花魚(yú)肉質(zhì)更緊實(shí)。加入薺菜兜炒，薺菜口感較硬，兜炒使之更軟化。

4、加湯燉煮：加入上湯，料酒及蔥末，燒滾。并用淀粉及適量清水埋芡。一份營(yíng)養(yǎng)豐富的時(shí)令野菜羹就做好了。