干鍋手撕包菜

 包菜，也被稱作卷心菜、包心菜等，是我們經(jīng)常食用的蔬菜之一，尤其在冬季，它也被列為冬季四大潤膚食物之一，是老少皆宜的蔬菜。

準備食材：

半個包菜（手撕適合大小，粗大的桿、莖另外和葉子分開）、蒜片、干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、蒸魚豉油、鹽、雞精。

干鍋手撕包菜的做法：

1、適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然后入數(shù)�；ń泛透杉t椒，放適量鹽，待佐料炸香后將包菜桿、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右；

2、放入包菜葉翻炒(分兩步炒是因為葉和莖厚度不同，不能同時炒熟，包菜莖未熟有一股“生氣”，待包菜莖炒熟包菜葉又太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒；

3、放入蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關(guān)火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過早放）。