酸辣藕丁

 蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，能健脾開胃，益血補心。在冬日里能做上這么一道美味小菜，吃在嘴里，那可真是爽在心里。

制作材料：

蓮藕，干辣椒，青、紅辣椒，蒜瓣，生姜 ，醬油，米醋，白砂糖 ， 鹽 。

制作方法：

1、把所有材料準備好，蓮藕洗干凈，削去外皮，切成丁，把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。

2、鍋中煮開水，加入小許鹽后把藕丁放進，煮至水開后取出，用流動的清水沖洗一下瀝干水分備用。

3、把配料中所有的材料洗干凈，切小塊備用。姜、蒜需去皮后再切，把調(diào)料中的醬油和白砂糖倒在小碗里，攪拌一下。

4、加入適量米醋，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁備用，熱鍋下油，油燒至6成熱時加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

5、大火爆香后加入瀝干水分后的藕丁，翻炒幾下，加入調(diào)好的調(diào)味汁，翻炒幾下，使藕丁均勻地沾上調(diào)味汁。

6、加入青、紅辣椒丁，翻炒均勻，加入小許水澄粉，翻炒，炒至收汁，較后加入小許芝麻油，翻炒均勻即可熄火