肥腸血旺

 肥腸血旺口味屬于麻辣味，其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚，是值得一嘗為快的美味佳肴。

肥腸血旺制作材料：

熟肥腸100克　鴨血1盒300克　蓮藕1小節(jié)　香芹2棵　香菜2棵　大蒜3根 大蒜7�！∩�姜1塊　干辣椒10�！「杉t花椒1湯匙　醬油1湯匙　雞精1茶匙 五香粉1/2茶匙　鹽適量　菜油8湯匙　紹酒（黃酒1湯匙）　白胡椒粉1/3茶匙。

肥腸血旺制作方法：

1、準(zhǔn)備好主材料，該洗的洗凈。

2、肥腸切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。

3、炒鍋燒熱，放2湯匙菜油燒熱，下藕和香芹炒斷生后，放蒜苗，調(diào)入適量鹽炒斷生盛入大碗。

4、鍋洗一下，燒干，放3湯匙菜油，油熱后放花椒和干辣椒炒成棕紅酥脆，單獨(dú)撈出放涼。

5、將大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放涼的干辣椒和花椒在菜板上鍘碎成刀口辣椒。

6、用炒花椒和辣椒的底油，開(kāi)小火將豆瓣炒香出紅油。

7、放姜末和多半蒜末炒香。

8、往鍋里注入500ml清水（鮮湯更好）燒開(kāi)。

9、放入肥腸，調(diào)入五香粉和白胡椒粉。

10、放血旺，調(diào)入黃酒、雞精、醬油和適量鹽，中小火煮5分鐘。

11、將煮好的肥腸和血旺連同湯汁一起倒入裝菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。

12、鍋洗凈燒干，倒3湯匙菜油，燒到青煙冒出時(shí)，趁滾湯從大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。