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來(lái)源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學(xué)院 時(shí)間:06-12 點(diǎn)擊:104
主料：鰱魚(yú)
輔料：泡椒、小米椒、芹菜、生姜、紅泡椒。
調(diào)料：白糖、味精、食鹽、淀粉、料酒、花椒、黃辣椒、花椒、香油、胡椒粉、豬油。
制作步驟：
1、酸菜切段、米椒切碎、紅泡椒切段、生姜切片；
2、鰱魚(yú)處理，魚(yú)尾處順魚(yú)骨往前推刀
去魚(yú)鰭，魚(yú)骨，魚(yú)鰓，
魚(yú)頭、魚(yú)骨切塊，
魚(yú)肉切片，
加食鹽，料酒攪拌，加入濕淀粉腌制10分鐘；
3、湯底制作 豬油40克，依次加入小米椒，生姜，
放入花椒和酸菜，翻炒均勻，加入黃辣椒，
加水量，占鍋內(nèi)三分之一，煮沸；
4、先加入魚(yú)塊,加少許鹽，
撈起魚(yú)塊和酸菜一些
留下湯約煮3分鐘后加入魚(yú)片，魚(yú)片淋入湯汁。
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