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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學院 時間:06-16 點擊:115
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，選用新鮮豬小排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜。
準備食材：
主料：小排500g。
輔料：料酒 適量 、生抽 適量、老抽 適量、香醋 適量、糖 適量、鹽 適量、味精 適量、芝麻 適量。
制作步驟：
1.將小排切成4cm長的小塊，放入鍋中焯水后，煮三十分鐘。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌漬20分鐘。
3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油適量，勤翻動，以免煎糊掉。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候較后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許雞精。
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