金鑲玉的做法

來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學院 時間:06-21 點擊:98

夏至已至,天氣開始燥熱起來,歐洲杯給這個夏天增添了無限的激情和熱血,球員在綠茵場上揮灑汗水,球迷端起酒杯為每一次進球歡呼吶喊。

一個充滿拚搏與放飛夢想的季節(jié),不管是賽場還是考場,都是夢想與現(xiàn)實的較量,豐收碩果,抑或,包扎傷口,重新上陣。

與此同時“離別”、“畢業(yè)”、“懷念”這一系列的詞語,在這個夏天也被人重復提起。人生的旅途中,一站又一站,此刻我們又要收拾行囊,向下一個目的地出發(fā)了。

這是一個有故事的季節(jié),就如推薦的菜品“金鑲玉”一樣,把較美好的東西鑲嵌在心里。所有發(fā)生在這個季節(jié)的故事,都將印在心靈獨特的角落里,等待若干年后,還是這個季節(jié),慢慢品讀,細細回味,夏至物語……

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準備食材:

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食材:冬瓜、大蝦仁

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輔料:黃燈籠蒜茸辣醬、鹽、胡椒粉、蒸魚鼓油、料酒、姜汁

烹調技法:

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1.挖去冬瓜瓤、去皮;

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2.冬瓜切成大小適宜的塊狀;

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2.再將每一旋刀修圓,用球星勺把每一塊中間挖空起鍋燒水,撒入少許鹽,水燒沸,冬瓜塊投入沸水中焯過,撈出瀝水,焯至斷生,放入空盤;

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3.蝦仁洗凈挑去蝦線挑蝦線小竅門使用牙簽插入蝦背第二節(jié),劃開后直接挑出蝦線。

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4.蝦直刀切丁,蝦丁馬蹄刀剁碎,剁碎蝦餡中加少許蛋清,再加入少許肥膘,加入鹽、味精、姜汁、、姜汁略拌調勻;

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5.嵌入挖空的冬瓜塊中,在鑲好的冬瓜上撒上胡椒粉,淋上蒸魚鼓油,在鑲好的冬瓜上放上黃燈籠椒蒜蓉辣醬上籠蒸熟蒸 2-3分鐘),取出擺盤

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