經(jīng)典涼菜——泡椒鳳爪的做法

來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學院 時間:06-30 點擊:220

泡椒鳳爪是經(jīng)典的涼菜，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱，泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。今天江西新東方烹飪課堂為大家?guī)砼萁辐P爪的做法！

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主料：雞爪500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個、大蒜10-15瓣、姜1個、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量

做法：

1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用；老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。

3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。

4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

 5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。

 6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。

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