蝦仁吉慶

夏季天氣炎熱，出汗多，消耗大，再加之勞累，人們更不能忽略對身體的養(yǎng)護。在此新東方烹飪教育大師向你推薦“蝦仁吉慶”，能夠溫補腎陽、健腦壯骨、補脾和胃。

食材：鮮蝦、青筍、白蘿卜、紅蘿卜、土豆

輔料：鹽、高湯、料酒、雞精、胡椒粉、水生粉、整姜、整蔥、香油

烹調方法：

1、青筍，土豆，白蘿卜，紅蘿卜去皮洗凈。

2、將青筍、土豆、白蘿卜、青蘿卜依次改刀成吉慶塊。

3、將土豆、白蘿卜、青蘿卜吉慶塊投入沸水煮沸斷生，撈出，瀝水待用。

4、鮮蝦洗凈去殼、去蝦線挑出蝦線，裹水淀粉，上漿。

5、起鍋熱油，投入裹上水淀粉的蝦，過油，從鍋中撈出待用。

6、另起鍋，加入少量炸蝦的油晾鍋，放入整蔥姜炒香，倒入高湯，倒入斷生的吉慶塊，倒入過過油的蝦，翻炒片刻，加入調料調味：鹽、料酒、雞精、胡椒粉，調水淀粉，徐徐倒入勾芡。

7、起鍋裝盤，點上香油。