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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學(xué)院 時間:07-05 點擊:480
拔絲西瓜口味特點：西瓜含有豐富的維生素，雞蛋的蛋白質(zhì)含量極高，營養(yǎng)價值豐富。成品后外脆里嫩，色澤呈金黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
原料：
西瓜1個(約1500克)、吉士粉 適量、白糖 適量，淀粉面 適量、面粉 適量、白芝麻 適量、色拉油 適量、香油 適量、橙汁 適量。
操作做法：
1.倒入適量的面粉、淀粉和吉士粉加入適量清水調(diào)成糊狀，加入色拉油待用。
2.將西瓜切開，制瓜球，將西瓜球沾均淀粉瓜球掛糊，油溫四五成炸至定型，油溫繼續(xù)加熱到七八成，復(fù)炸至金黃，撈出瀝干。
3.鍋內(nèi)倒入油少許，大火，下入白糖，待糖化成稀汁呈黃色無氣泡。
4.下入瓜球倒入鍋內(nèi)，連翻兩三個身，甩點涼水，裝入抹香油的盤內(nèi)即成。
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