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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學(xué)院 時間:07-19 點擊:48
山藥燉排骨是一道食補湯品，主要食材是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉。成品脆滑爽口，營養(yǎng)豐富，宜多食用。
準(zhǔn)備食材：排骨900克、青菜100克、山藥400克。
配料：枸杞、蔥白、食鹽、生姜、胡椒粉。
制作過程：
準(zhǔn)備：排骨切塊，蔥姜切段備用，將山藥去皮切成小段備用
翻炒：鍋中油熱，爆香姜片；下排骨翻炒，排骨炒至無血水即可
水煮：加入適量冷水，煮開。用冷水煮，可以讓排骨更酥爛，撈去浮沫。
燉煮：再將排骨移入沙煲中，大火煮開，小火慢燉1小時；下入山藥，燉煮20分鐘。文火煲湯，可以讓湯汁更入味，香氣更濃郁，放入山藥，燉煮20分鐘后，加入鹽，離火燜一會，撒上香蔥即可。
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