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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學(xué)院 時間:07-19 點擊:48
山藥燉排骨是一道食補湯品,主要食材是山藥和排骨,主要烹飪工藝是燉。成品脆滑爽口,營養(yǎng)豐富,宜多食用。
準(zhǔn)備食材:排骨900克、青菜100克、山藥400克。
配料:枸杞、蔥白、食鹽、生姜、胡椒粉。
制作過程:
準(zhǔn)備:排骨切塊,蔥姜切段備用,將山藥去皮切成小段備用
翻炒:鍋中油熱,爆香姜片;下排骨翻炒,排骨炒至無血水即可
水煮:加入適量冷水,煮開。用冷水煮,可以讓排骨更酥爛,撈去浮沫。
燉煮:再將排骨移入沙煲中,大火煮開,小火慢燉1小時;下入山藥,燉煮20分鐘。文火煲湯,可以讓湯汁更入味,香氣更濃郁,放入山藥,燉煮20分鐘后,加入鹽,離火燜一會,撒上香蔥即可。
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