山藥燴酥肉

來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學院 時間:07-26 點擊:359

 

一、材料：

    山藥400g 去皮、五花肉300g 切丁  腌制、西紅柿一個、胡蘿卜10g、青筍10g雞蛋1~2個

    姜、蔥各10克、料酒15克、白醋20克、鮮湯300克、橄欖油300克

二、山藥燴酥肉做法

（1）山藥去皮削凈，放入滴有白醋的水中。 山藥去皮、滾刀切塊，放入滴有白醋的水中浸泡，增加口感

（2）五花肉去皮，切成均勻大小的肉丁，再用料酒、鹽、味精、蔥腌制10分鐘入味備用

（3）青筍、胡蘿卜去皮，滾刀均勻切塊，雞蛋打勻備用

（4）熱鍋倒入橄欖油，待油溫熱至四成，將腌制的五花肉掛上蛋糊，過油、撈起。

（5）將油溫熱至6成熟，將過油的酥肉再次入鍋，煎炸至金黃色，此時，外表酥脆，色澤誘人。

（6）爆香蔥姜、加水燒開，放入山藥、青筍、胡蘿卜燒至湯汁半干。

（7）加入酥肉、西紅柿燴制，香氣四溢之時，略施薄芡即可。

山藥燴酥肉.jpg

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