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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學(xué)院 時間:09-26 點擊:168
鐵板鯽魚：魚皮酥脆 魚肉嫩滑 鮮香 一道很美味的宴客菜。
準(zhǔn)備食材：
主料：鯽魚400g
配料：瘦肉、韭菜、香菇、香芹、辣妹子、料酒、食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、生姜、大蒜、小米椒。
操作步驟：
1、從魚背切開，延魚身用刀切小口備用；
2、肉切粒、香芹切粒，香菇去蒂，切粒，蒜切末，生姜切末，小米椒切碎備用；
3、鍋中倒入油，油溫加熱六成熱，炸制3分鐘表面金黃，撈起瀝油；
4、少許食油燒熱，豬肉過油炒散后下小料，小料煸香后，香菇下鍋，辣妹子，炒勻，放入各種調(diào)味料調(diào)味，炒勻后將香芹放入；
5、韭菜鋪滿鐵板上，淋上少許食用油或者辣椒油（鐵板放火上加溫5分鐘）；
6、將魚放韭菜上，澆淋調(diào)味料即可。
注意事項：
1.將鐵板中火燒到出青煙的時候關(guān)火。
2.韭菜上可以根據(jù)個人口味，使用食油、香油、辣椒油都可以。
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