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來源:健康養(yǎng)生 編輯:江西新東方烹飪學(xué)院 時間:09-30 點擊:41
銀絲鯽魚以鯽魚配蘿卜絲合烹而成。白白的蘿卜絲點綴在魚身上下，宛如銀絲絳繞，湯鮮色白，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。
準(zhǔn)備食材：
主料：鯽魚、白蘿卜、
配料：香菜、生姜、食鹽、
烹飪制作流程：
1、鯽魚魚身切一字刀、蘿卜先切片，后切絲、生姜切片備用；
2、少許食油燒熱，鯽魚下鍋煎制（需要不時的搖鍋，防止魚粘鍋）；
3、當(dāng)魚兩面稍許焦黃，倒入清水（淹沒魚身即可）；
4、放入生姜片，加蓋并改小火熬制30~40分鐘；
5、開蓋后，湯汁濃白，加食鹽10g調(diào)味；
6、蘿卜絲下鍋，蓋上2分鐘，既可裝盤。
注意事項：
1、煮湯時較好加蓋并改小火，可使湯汁濃白，蘿卜絲較快熟軟。
2、鯽魚不要買太小的，免得肉層太薄，只能喝湯無肉可食。
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