湘江刨鹽魚(yú)

草魚(yú)肉嫩而不膩，含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。

準(zhǔn)備食材：

主料：草魚(yú)

配料：食鹽、雞精、生粉、辣妹子、陳醋、老抽、料酒、豆瓣醬、生姜、大蒜、小蔥、香菜、紅椒。

烹飪制作流程：

1、切除魚(yú)頭，刀刃延魚(yú)骨，取魚(yú)肉，表面改一字花刀，處理好魚(yú)肉后，加入食鹽、雞精、料酒，抹勻腌制30分鐘~120分鐘；

2、紅椒切切粒、生姜、大蒜切末，切蔥花；

3、鍋中倒入食油，加熱到7成油溫，將魚(yú)塊下鍋，炸制金黃色撈起瀝油；

4、生姜、大蒜下鍋煸香，加入豆瓣醬、辣妹子，紅椒下鍋翻炒片刻，再加清水，待水沸騰，將魚(yú)塊下鍋；

5、湯汁收汁一半，加入雞精調(diào)味，魚(yú)塊先裝盤(pán)，剩余湯底用濕淀粉勾芡，撒入蔥花；

6、將湯汁澆淋魚(yú)塊表面即可。

注意事項(xiàng)

魚(yú)肉腌制時(shí)間不能短,方便入味

炸魚(yú)時(shí)候，油溫7成，不能太低