如意雞蛋卷

如意雞蛋卷制作流程

主料：魚茸150g

配料：雞蛋5個、紫菜兩張(取2個雞蛋清打成沫)

小料：姜蔥汁10-20g

調(diào)料：食鹽 5g 料酒15g 雞精 3g生粉 10g

烹飪制作流程

烹調(diào)、成菜

（1）   蔥姜汁加入至魚茸中去腥

（2）   調(diào)味料酒、食鹽、雞精，攪拌均勻

（3）   蛋清沫加入，攪拌均勻備用

（4）   雞蛋打散均勻備用

（5）   將鍋燒熱，用豬油抹于鍋底（防止粘鍋）

（6）   雞蛋倒入鍋中，沾滿鍋底形成圓狀，

（7）  魚茸鋪一層后，放紫菜一張，紫菜上再鋪一層魚茸，

（8）  兩頭延邊卷起，至中段, 放入蒸鍋10分鐘

（9）  待稍許冷卻，切2cm寬形狀

（10）  鹽、雞精、濕淀粉制作勾芡

注意事項

煎蛋皮時候，盡量小火，搖鍋時需受熱均勻，不宜煎太老

4、菜品特色

“如意雞蛋卷”是一款雞蛋、魚肉餡為主要食材，雞蛋為輔料的一類美味佳肴。寓意著生活吉祥如意。這道菜有著營養(yǎng)豐富的特點，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源，適合體弱多病，老年人食用，提高體質(zhì)。