開心果時(shí)蔬

 時(shí)蔬開心果制作流程

主料：開心果30g、蝦仁20g

配料：紅椒5g、西蘭花20g

調(diào)料：食鹽6g、白糖6g、雞精5g、濕淀粉10g

烹飪制作流程

1、刀工處理

西蘭花切垛、紅椒切環(huán)狀

2、烹調(diào)

（1）開心果仁冷油下鍋，出香味后撈起瀝油（增加香味）

（2）西蘭花焯水，食鹽3g

（3）五成油溫，蝦仁過油1分鐘既可撈起瀝油

（4）少許食油燒熱，紅椒。西蘭花下鍋，調(diào)味食鹽3g、白糖6g、雞精5g

（5）蝦仁下鍋，翻炒2分鐘

（5）勾芡

（6）裝盤，開心果灑在表面

3、注意事項(xiàng)

 過油時(shí)候，開心果需冷油過，出香味即可撈起，蝦仁需要控制四成油溫，注意過油時(shí)間，表面雪白為佳

4、菜品特色 

蝦仁有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效. 蝦仁是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍