烹飪高級技術(shù)人才短缺 烹飪職業(yè)教育備受重視

　　據(jù)濟南報調(diào)查就業(yè)市場數(shù)據(jù)顯示，技校畢業(yè)生平均1人有3個以上崗位可供選擇，供給遠不滿足需求;高校畢業(yè)生則平均1個崗位有2個人競爭。技術(shù)人才短缺，高學(xué)籍人才過剩，使得就業(yè)市場出現(xiàn)較為嚴(yán)重的結(jié)構(gòu)性失衡。

　　正因為很多人在初高中時存在盲目地追求上高中、考大學(xué)的求學(xué)觀念，使得很多人單純地認(rèn)為“高考是成才的出路”，然而在大學(xué)生就業(yè)難的情況下，光有一紙文憑不足以讓這些學(xué)籍型人才得以良好的職業(yè)發(fā)展，為了更好地從業(yè)，很多大中專畢業(yè)生選擇回到職業(yè)學(xué)校“回爐再造”。

　　據(jù)專家分析表示，在市場經(jīng)濟條件下，無論是高校教育還是職業(yè)教育都必須和市場接軌才能保證培養(yǎng)出“學(xué)有所用”的畢業(yè)生，避免浪費教育資源以及個人的青春和金錢。高校教育要棄僅有知識理論的生搬硬套教學(xué)方法，要把一些實際操作應(yīng)用在教學(xué)課堂中，切勿把學(xué)生培養(yǎng)成一個僅有知識卻完全不懂實際操作的“書呆子”;而職業(yè)教育則需要在不斷緊跟企業(yè)步伐進行專業(yè)技能教育的同時，大力培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)教育，讓學(xué)生能往多角度培養(yǎng)自己的能力，加強日后在社會的職業(yè)競爭力。

　　作為中國烹飪教育界航母的廣州新東方烹飪學(xué)校，其教學(xué)方法就值得廣大職業(yè)學(xué)校借鑒和學(xué)習(xí)。據(jù)悉，江西新東方烹飪學(xué)校除了擁有一支由高級烹調(diào)師、高級技師組成的專業(yè)教師隊伍，全國先進的不銹鋼現(xiàn)代化炒爐、大功率商用電磁灶等緊跟社會步伐的專業(yè)設(shè)施設(shè)備外，在教學(xué)上更實施“技能+素質(zhì)”一體化教育，開創(chuàng)“讓學(xué)生走出去，企業(yè)引進來”的實踐教學(xué)模式，用“愛與責(zé)任”進行良心教學(xué)，不斷銳意進取、開拓創(chuàng)新，積極研究和打造特色的專業(yè)體系、先進的教學(xué)理念和完善的人才培養(yǎng)模式，為社會培養(yǎng)出各個菜系的優(yōu)良復(fù)合型烹飪?nèi)瞬拧?/p>

　　在較真實的就業(yè)情況證明下，條條大路通羅馬，一哄而上盲目地追求高學(xué)籍顯得并不恰當(dāng)，無論是個人還是家長都應(yīng)該針對個人的喜好情況和社會需求，而做出適合自己的正確選擇。