來到了南昌，那就得來說說"瓦罐湯"啦！

       說到南昌，不得不提瓦罐湯，正宗的南昌煨湯是完全采用民間傳統(tǒng)的煨湯方法，以土質(zhì)陶器為瓦罐，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置入1米方圓的巨型大缸內(nèi)，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)7小時(shí)以上，過程是160℃煨2 到3小時(shí)，接著降溫到120℃煨2個(gè)小時(shí)左右，再用文火慢慢煨。湯館每天一大早就選用上好原料現(xiàn)煲的小罐湯在一人高的大缸中，慢火煨每天后就變成了又濃又香的滋補(bǔ)品。瓦罐的妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃。

       瓦罐湯以土質(zhì)瓦罐為容器，加以食物配以純凈水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯的原汁原味。含有很高的營養(yǎng)價(jià)值，老幼皆宜，而瓦罐精妙之處就在于各種食材的鮮香都能被瓦罐鎖住，滾燙的熱湯涌進(jìn)喉嚨里，會(huì)喚醒身體里的每一個(gè)細(xì)胞。

       作為南昌具標(biāo)志性的地域美食，瓦罐湯味道獨(dú)特又極具養(yǎng)生功效。瓦罐湯之妙處就在于瓦罐陶器，豐富的食材放入其中，久煨成湯，其中油膩部分已被容器巧妙吸收，后留下的便是營養(yǎng)鮮汁。是補(bǔ)充營養(yǎng)、強(qiáng)體補(bǔ)虛、益智提神、養(yǎng)生保健的佳飲食選擇。

       瓦罐湯也是中華飲食文化一顆璀璨的珍寶，種類也頗多，如肉餅湯系列、養(yǎng)生系列、排骨湯系列、滋補(bǔ)湯系列、雞湯系列，其中在南昌暢銷的瓦罐煨湯則是肉餅湯系列中的雞蛋肉餅湯，其他的如墨魚肉餅湯、香菇肉餅湯 、桂圓肉餅湯也是必嘗的一種瓦罐湯。

       南昌人喝湯喜歡喝溫度高的湯，在80-85攝氏度的時(shí)候口感好，因?yàn)橥吖薷�其他的器皿不一樣，同�?器皿)裝湯跟瓦罐裝湯，它保溫的時(shí)間少要翻兩倍。一罐瓦罐湯看似簡單，但制作起來卻有著十多道細(xì)致的工序�；鸷蚩墒菧�品質(zhì)好壞的關(guān)鍵步驟。

       將瓦罐湯置入1米方圓的巨型大缸內(nèi)，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)7小時(shí)以上，過程是160℃煨2 到3小時(shí)，接著降溫到120℃煨2個(gè)小時(shí)左右，再用文火慢慢煨，久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，使其味鮮香淳濃。吃肉不如喝湯，一盅好湯才養(yǎng)人，在每個(gè)清晨和燈火整晚不滅的凌晨，一碗瓦罐湯，足以溫暖你的整個(gè)身心！