磨刀的正確方法是什么？

來源:餐飲知識(shí) 編輯:張新成 時(shí)間:10-25 點(diǎn)擊:296

       磨刀是烹飪學(xué)習(xí)中一項(xiàng)常見的技能，正確的方法和技巧對(duì)于保持刀具的鋒利度至關(guān)重要。
<a href=http://www.8881133.com target=_blank class=infotextkey>江西新東方烹飪學(xué)校</a>.jpg
       首先，磨刀之前，我們需要檢查刀具是否有切割工作中的缺點(diǎn)或損壞。如果發(fā)現(xiàn)有問題，應(yīng)先修復(fù)刀具并確保刀片穩(wěn)固固定。
<a href=http://www.8881133.com target=_blank class=infotextkey>江西新東方烹飪學(xué)校</a>.jpg
       接下來，準(zhǔn)備一塊平整的磨刀石。磨刀石分為粗砂面和細(xì)砂面兩側(cè)，我們通常從粗砂面開始磨刀。將磨刀石浸泡在冷水中，使其完全濕潤(rùn)。然后，將刀子放在磨刀石上，保持刀背與石面垂直。用一只手按住刀柄，另一只手握住刀背，以適當(dāng)?shù)慕嵌仍谀サ妒蟿潉?dòng)。注意保持一致的力度和速度，使刃口均勻地與磨刀石接觸。
<a href=http://www.8881133.com target=_blank class=infotextkey>江西新東方烹飪學(xué)校</a>.jpg
       在磨刀的過程中，刀片應(yīng)順著刀面的彎曲方向移動(dòng)，而不是往回拉刀。磨刀時(shí)盡量做到穩(wěn)定和平滑，避免刃口與磨石的角碰撞。
<a href=http://www.8881133.com target=_blank class=infotextkey>江西新東方烹飪學(xué)校</a>.jpg
       磨刀的時(shí)長(zhǎng)依據(jù)刀具使用頻率和磨刀石的粗細(xì)來定。通常情況下，磨刀時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免過度磨損完成粗磨后，將刀子翻轉(zhuǎn)，進(jìn)行細(xì)磨。同樣地，保持正確的角度和力度，沿著磨刀石的細(xì)砂面進(jìn)行劃動(dòng)。這一步旨在進(jìn)一步提高刀刃的鋒利度，并讓其光滑。
<a href=http://www.8881133.com target=_blank class=infotextkey>江西新東方烹飪學(xué)校</a>.jpg
       后，用紙巾或干凈的布輕輕擦拭刀片，確保刀子干凈無塵。

來江西新東方學(xué)技術(shù)+升學(xué)+優(yōu)質(zhì)就業(yè)

多大了：

  • 14-16歲
  • 16-23歲
  • 23歲以上
  • 14歲以下

感興趣的專業(yè)：

  • 三年制金典總廚
  • 三年制時(shí)尚西點(diǎn)
  • 三年制金領(lǐng)大廚
  • 三年制酒店管理
  • 十個(gè)月行政主廚
  • 十個(gè)月西點(diǎn)店長(zhǎng)
  • 六個(gè)月廚師長(zhǎng)
  • 六個(gè)月烘焙甜點(diǎn)

*現(xiàn)在網(wǎng)上預(yù)約報(bào)名享萬元助學(xué)金

回到頂部 在線報(bào)名 在線咨詢
專業(yè)設(shè)置
關(guān)于我們
報(bào)名咨詢
江西新東方官方微信
在線報(bào)名
  • 咨詢電話:0791-88458082
  • 乘車路線
  • 在線報(bào)名送路費(fèi)

贛ICP備11001980號(hào)-1 版權(quán)所有：江西南昌新東方烹飪中專學(xué)校

贛公網(wǎng)安備 36010402000223號(hào)