“梅菜扣肉”應(yīng)該這樣做，肉香菜香，能下三碗飯

來源:餐飲知識 編輯:張新成 時間:11-21 點擊:263

        過年將至，想要在家人面前大顯廚藝的你是否正為找不到合適的佳肴而苦惱呢？別擔(dān)心！今天我將分享一道過年必備的美食——梅菜扣肉的獨特做法，讓你成為家庭中備受贊賞的廚藝高手！
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        首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：五花肉500克、梅菜適量、冰糖適量、蔥段適量、姜塊適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、雞精適量和清水適量。
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        首要步，將五花肉洗凈后切成長方形的小塊，并用開水燙煮2分鐘。這樣可以去除血水和腥味，使肉質(zhì)更加香嫩；第二步，將鍋內(nèi)倒入適量清水，放入蔥段和姜塊，加入少許料酒和五花肉塊。大火燒開后轉(zhuǎn)入小火燜煮30分鐘，以確保五花肉煮熟；第三步，煮熟的五花肉撈出瀝水，切成約1.5厘米的薄片，備用。同時，梅菜用清水沖洗干凈，將冰糖撒在梅菜上，用手將梅菜稍微揉搓，以去除梅菜的苦味；第四步，取一鍋熱油，放入少許蔥姜爆炒出香味，然后加入梅菜一同翻炒。接著，倒入適量的料酒、生抽和老抽，繼續(xù)翻炒均勻，煮至梅菜變軟爛；第五步，將切好的五花肉片均勻地碼放在炒鍋底部的梅菜上，再加入適量清水，以稍微淹沒肉片為宜。同時，加入適量鹽和雞精進行調(diào)味。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘，使肉片入味。
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        后，關(guān)火前，略微提高火力收汁，待汁液濃稠時即可關(guān)火。將梅菜扣肉盛出，并撒上些許蔥花作為裝飾，美味佳肴就此完成！
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        梅菜扣肉是一道色香味俱佳的經(jīng)典菜肴，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感豐富。它的制作雖然步驟繁瑣，但只要掌握了技巧，細心調(diào)配配料，就一定能夠做出一道令家人們驚嘆不已的美味佳肴。當(dāng)你親自動手烹飪出這道梅菜扣肉，擺在年夜飯的桌上時，相信家人們一定會刮目相看，并對你的廚藝大加稱贊。

 

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