在家自制大盤雞，2個(gè)小妙招，讓雞肉滑嫩，湯汁濃稠，天天吃不煩

       大盤雞是一道營養(yǎng)豐富，口感鮮美，深受廣大食客的喜愛。下面是大盤雞的營養(yǎng)價(jià)值：高蛋白質(zhì)：雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)身體的生長發(fā)育和維持身體組織有很好的作用。大盤雞中的雞肉是主要的蛋白質(zhì)來源，營養(yǎng)價(jià)值較高。

       多種維生素：大盤雞中的蔬菜和香料含有豐富的維生素，例如干辣椒中含有維生素A、C和胡蘿卜素，大蔥中含有維生素C等。多種維生素的攝入對(duì)人體健康有益。礦物質(zhì)：大盤雞中的食材含有豐富的礦物質(zhì)，例如辣椒中含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，蔥中含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)人體健康有重要作用。營養(yǎng)均衡：大盤雞的食材種類繁多，其中蔬菜和肉類搭配合理，能夠提供營養(yǎng)均衡的飲食。

           各種食材的營養(yǎng)價(jià)值咱就不多說了，直接上菜，開吃吧！

【大盤雞】

【主料】 雞大腿1只，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒半個(gè)

【調(diào)料】 鹽1克，醬油10克，白胡椒粉3克，料酒25克

【燉料】 植物油少許，蔥花適量，姜4片，鹽3克，醬油適量，生抽少許，熱水適量

【制作過程】

1. 帶胯的雞大腿一只，清洗干凈；

2. 剁成小塊，入盆，用鹽1克，醬油10克，白胡椒粉3克，料酒25克攪拌均勻，腌30分鐘；

3. 胡蘿卜土豆削皮洗凈，大西紅柿1-2個(gè)，青椒1個(gè)但實(shí)際只用了半個(gè)；這道菜西紅柿多放兩個(gè)湯汁會(huì)咸中帶酸更開胃，顏色上五彩繽紛更喜人；

4. 胡蘿卜和土豆切成滾刀塊，尤其土豆要隨意切，邊緣薄一些入鍋后能被煮化，湯汁更濃稠；西紅柿切塊，青椒切塊；

5. 炒鍋中倒少許油，將雞塊入鍋，中火，不停翻炒，使雞皮中的油脂被煸炒出來，雞肉塊略微縮小，外表全部變色后，將蔥花和姜片入鍋中煸炒；

6. 將胡蘿卜和土豆全部入鍋中翻炒，利用雞皮中的油脂將胡蘿卜和土豆浸潤，同時(shí)也能使胡蘿卜素溶于油脂中轉(zhuǎn)換成維生素A，維A對(duì)視力和皮膚都有益；直到整鍋都變得油光光很爽利的樣子；

7. 倒適量醬油、生抽、少許鹽翻炒上色，再沿著鍋邊倒熱水，水量要沒過菜料；蓋蓋子小火燜燉30分鐘，直到雞肉有脫骨的跡象；

8. 湯汁鮮濃，雞肉滑嫩，胡蘿卜和土豆塊也煮到全熟，并且有少許土豆融于湯汁中，將西紅柿和青椒倒入鍋中，翻炒2分鐘即可出鍋。西紅柿和青椒可生吃，稍微加熱顏色更加艷麗。

小妙招

1. 用大雞腿或者整雞做這道菜都可以，雞剁塊提前放少許調(diào)料腌一下，入味去腥；

2. 雞塊炒出油脂，用小火慢燉一會(huì)兒，肉質(zhì)緊致而嫩滑；

3. 土豆煮化了融入湯中更好吃，所以要切成邊緣薄的滾刀塊；

4. 西紅柿和青椒出鍋前放，可保持顏色艷麗，口感脆爽。