近周黑鴨火了，原來在家也能做，麻辣鮮香，好吃得停不下筷子

       你喜歡吃周黑鴨嗎？就是那種，辣辣的，甜甜的，鹵鴨脖鹵雞翅鹵鴨架！我想沒有人可以拒絕周黑鴨吧！如果鴨子能吃到，肯定會很開心自己被做成此等美味的！而且就快過年了，這種鹵味就是年夜飯上必不可少的前菜和酒足飯飽后的下酒菜！別說了別說了，再說就要流口水了！但是每次出去隨便一買，明明就一小袋，怎么就要三四十一塊？？？這么一點點還不夠我一個人塞牙縫的呢！這可怎么辦才好�。。�！別急，別忘了咱們今天的任務(wù)，那就是！自己動手做！

       為了不忍受高額消費的摧殘，而今天，刷到這里的你就是我們選中的幸運兒，即將獲得周黑鴨魔法秘方一份�。�！不管怎么做都好吃的秘方魔法，馬上就要開啟，你準(zhǔn)備好了嗎！！好消息！！好消息！！周黑鴨配方流出！！在家里就能制作巨好吃的鹵味了��！那么究竟還等什么呢？快跟我一起動手做起來吧！

原料

鴨脖3個，鴨翅膀6個，干辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉、姜、蒜各適量。

調(diào)料

老抽、生抽、料酒、冰糖、豆瓣醬、鹽、食用油各適量。

做法

第1步：準(zhǔn)備3個鴨脖和6個鴨翅膀放清水里浸泡半個小時，因為鴨脖和鴨翅膀是從冷凍里買來的先解解凍；然后準(zhǔn)備干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖，拍散的姜和蒜。

第二步：鴨脖和翅膀浸泡好把它們清洗干凈，把鴨脖的脂肪和淋巴摘除掉，把翅膀的毛撿干凈；然后把鴨脖切小段方便鹵制。

第三步：起鍋燒水，放入一勺料酒，兩片姜片，冷水放入鴨脖、翅膀焯水。

第四步：水開撇去浮沫再煮兩分鐘，焯好撈起再放清水里沖洗干凈備用。

第五步：鍋燒熱倒入一勺食用油，放入冰糖炒糖色。

第六步：小火慢炒，把它炒至冒泡成棗紅色即可。

第七步：立即倒入鴨脖和翅膀大火炒一分鐘，然后倒入一勺豆瓣醬略炒。

第八步：倒入適量的啤酒剛好摸過鴨翅膀，330毫升的啤酒我這里剛好用了1.5罐。

第九步：然后倒入準(zhǔn)備好的香料，調(diào)入老抽、生抽、料酒各一勺，鹽一小勺，然后把它們翻拌均勻。

第十步：加蓋小火燜30分鐘，中途要打開蓋子翻拌一下，防止燒糊了。

第十一步：時間到打開蓋子，差不多燜熟透了，再大火把它收汁。

第十二步：把它收至湯汁濃稠即可出鍋裝盤了。

       家庭版的周黑鴨做好了，做法簡單幾分鐘就能學(xué)會，麻辣鮮香，肉質(zhì)緊致，是一道不錯的下飯下酒菜，學(xué)會了以后天天都有周黑鴨吃了，喜歡的朋友可以試試哈！

小貼士：

1、買來的鴨脖和翅膀要先處理干凈，鴨脖上的脂肪和淋巴要摘除干凈，翅膀上的鴨毛也要撿干凈。

2、用冰糖炒糖色要小火慢炒，炒至冒泡成棗紅色要立即倒入鴨脖和翅膀煸炒，別把糖色炒黑炒糊了，否則做出來的周黑鴨會發(fā)苦。

3、燜煮的時候要用小火，中途要打開蓋子翻拌一下，防止底下粘鍋燒糊了。