三杯雞的家常做法，步驟簡單一看就會，出鍋香氣四溢！

       三杯雞，顧名思義就是全程不加一滴水，僅用一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油就能造就其本身獨一無二的風(fēng)味，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強！

       相傳，南宋末期民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一只雞和一壺酒來獄中探望他，在一位獄卒老鄉(xiāng)的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰后，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了后這頓飯。

       這個獄卒回到老家江西寧都后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。后來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產(chǎn)的寧都黃雞做原料，這就是現(xiàn)在大名鼎鼎的三杯雞了。2008年，這道菜還入選了奧運主菜單。

今天小編就跟大家分享一下這道經(jīng)典名菜的烹飪方法。

食材：三黃雞500g、米酒、醬油、豬油（沒有也可用麻油代替）、姜、蔥、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、冰糖、青椒、辣椒、羅勒葉。

做法：

1.雞肉加料酒、姜片、蔥段焯水后撈出，加適量醬油、胡椒粉、鹽、生粉腌制。

2.蒜拍碎，姜切絲，蔥切段，辣椒剪段，青椒切小塊。

3.起鍋燒熱，加入豬油，下入冰糖炒至溶化，再下入蔥、姜、蒜、辣椒煸炒，倒入雞肉、羅勒葉翻炒均勻，雞肉全身包裹住糖色后，倒入米酒蓋蓋烹煮10分鐘。

4.倒入青椒翻炒至斷生，然后大火收汁，酒香濃郁，咸甜相宜的三杯雞就做好了。