家常炒年糕，有人直接炒，有人先焯水，教你正確做法，軟糯不粘鍋

       年糕的烹飪方法比較多樣，煮火鍋、炒菜、燒菜等等都是不錯(cuò)的選擇，而想要在短時(shí)間內(nèi)用年糕做出一道美味的菜肴，炒菜便是不錯(cuò)的選擇，炒年糕好吃但制作卻需要技巧，有人先焯水將年糕煮熟，而有的人則會(huì)選擇將其泡水，哪種方法才對(duì)呢？下面我便將炒年糕的正確做法詳細(xì)分享給大家，讓你輕松享受軟糯不粘鍋的炒年糕。

       炒年糕的做法：備用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小蔥3根，洋蔥半個(gè)，香腸1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，辣椒醬半勺；

制作過程：

第1步，首先年糕準(zhǔn)備出來需要的量，將其放入一個(gè)容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時(shí)間，在浸泡年糕的過程中，準(zhǔn)備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用；

第二步，洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ�清洗干凈后，取半個(gè)切成小塊，小蔥擇洗干凈后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮后切成小粒，芹菜取桿洗凈后，切成小段用；

第三步，待將年糕泡好之后，即可撈出來，控干其中的水分，一個(gè)大碗中，根據(jù)食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然后將控干水分的年糕放入在其中；

第四步，將年糕與調(diào)味汁充分?jǐn)嚢杈鶆�，待所有的食材都�?zhǔn)備好，炒鍋置于火上燒熱后，加上適量的食用油，小火將蔥蒜末炒出香味后，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻；

第五步，然后放入之前混合上醬汁的年糕，同時(shí)將芹菜段放入鍋中，繼續(xù)翻炒，差不多3分鐘的時(shí)間，待食材都炒至入味后，撒上蔥花和白芝麻，便可盛出享用。

       小編總結(jié)：年糕作為每年過年飯桌上都不能少的食材之一，它口感好且能經(jīng)受多種烹飪，我會(huì)用各種方法來烹飪，讓家人吃得開心，炒年糕、炸年糕等等都是我家餐桌上常出現(xiàn)的，每一種不同做法，家人都吃得非常開心，而且炒年糕只要用對(duì)了方法，年糕便不會(huì)出現(xiàn)粘鍋粘牙的情況，讓你輕松享受美味的食物，這次炒年糕，搭配了多種食材，這樣會(huì)使得整道菜的價(jià)值以及口感都提升不少，每次用這個(gè)方法炒年糕，上桌后大人小孩搶著吃。

烹飪小技巧：

1、炒年糕的時(shí)候，有人直接炒，有人先焯水，哪種方法正確呢？其實(shí)如果選擇焯水煮熟，這樣年糕變得濕軟，很容易粘鍋，口感也不好，而正確方法應(yīng)該是將年糕事先用溫水泡軟，然后再炒，這個(gè)方法炒的年糕片片分明，不粘鍋也不粘牙，口感好的沒話說；

2、將年糕片事先放入調(diào)好的料汁中拌好，然后再下鍋炒，這樣年糕的口味會(huì)更加豐富，特別的好吃；

3、其中搭配的食材可以按照個(gè)人的喜好選擇，芹菜可以換成是其他的青菜。