永和豆腐做法
材料:
永和本地豆腐（北豆腐也可以）、豌豆、胡蘿卜丁、蘑菇
做法:
1、把豆腐切成小塊備用，另準(zhǔn)備豌豆、胡蘿卜丁、蘑菇各適量
2、將豌豆、胡蘿卜丁放入鍋中加水中火煮至將熟。
3、待上述材料煮至7成熟后，再將豆腐放入鍋中煮，放入油鹽等佐料，中火煮10分鐘，小火5分鐘即可。
永和園什錦涼粉
永和園什錦涼粉做法
材料:
綠豆淀粉100克，水600克調(diào)味料蝦皮3克，辣醬油1大匙，醋1小匙，蒜汁1小匙(約5克)，老鴨湯1大匙，味精5克，鹽適量，香油1小匙
做法:
1、綠豆淀粉以1比6的比例加水放在火上煮，一定要不停的攪拌至沸騰，倒入盛器放涼后即成涼粉。
2、涼粉切片，盛入碗中過冰水使其更涼爽，口感有韌性。
3、除蝦皮、香油外，將調(diào)味料在一小碗中調(diào)和后，澆入涼粉的碗中，后撤蝦皮、香油調(diào)味即可。
4、香菜、黃瓜、金針菇、菠菜等蔬菜，都可以與涼粉搭配拌食。
蝦皮若能用熱油爆香再加入，口味會更好。建議滴幾滴辣椒油或芝麻醬。
還可嘗試一下蠔油。
加1小匙腐乳汁會更加別具風(fēng)情。
自制豆?jié){和豆渣餅做法
材料:
豆?jié){和豆渣餅
做法:
１、將黃豆或青豆等洗凈，放入冰箱中用清水浸泡一夜；
２、去掉泡豆子的水不要，沖洗幾遍，將黃豆倒入豆?jié){機(jī)中，加入適量的清水；
３、啟動豆?jié){機(jī)至豆?jié){煮好；
４、用濾網(wǎng)將豆?jié){中的豆渣濾出；
５、在豆渣中加入適量白糖，一點(diǎn)點(diǎn)加入糯米粉，我是調(diào)成略稠的面糊狀，也可以調(diào)得稀一些，攤得薄一些；
６、平底鍋放少許油加熱，放入心形模具，將豆渣面糊倒入模具中抹平；
７、小火一面煎至金黃后翻面，用牙簽在模具內(nèi)側(cè)劃一圈，取下模具，煎另一個；
８、兩面煎至金黃至熟即可。
