紅燒藕丸子，細(xì)嫩有嚼勁！

來(lái)源:餐飲知識(shí) 編輯:江西新東方 時(shí)間:03-08 點(diǎn)擊:288

1、蓮藕洗凈用刨子刮成藕絲，再用刀剁碎或用搗泥器壓碎。

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2、藕糜倒入碗中，加入雞蛋、鹽、淀粉，順時(shí)針用力攪拌上勁。
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3、鍋中熱油，左手取適量藕糜，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中。
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4、藕丸炸至金黃飽滿，用漏勺撈出待用。
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5、芹菜、胡蘿卜洗凈切片。
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6、鍋中少許底油，放入蔥花、芹菜、胡蘿卜爆香。
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7、再加入藕丸翻炒幾下，加入適量開(kāi)水，待鍋中沸騰后加入少許鹽、生抽調(diào)味，開(kāi)小火燒五分鐘。
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8、然后開(kāi)大火收汁即可。

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