豬蹄怎么才好吃？分享豬蹄的2種特色做法。

       豬蹄是一種人見人愛的美食，含有豐富的膠原蛋白、鈣、維生素A、脂肪等多種營養(yǎng)，可以美容養(yǎng)顏，促進生長發(fā)育，強壯骨骼等作用。豬蹄的做法很多，可以烤、可以燉、可以鹵、可以紅燒，口感都是軟糯鮮香，肥而不膩，太好吃了。

       有不少粉絲告訴我，說自己買的豬蹄沒什么肉，基本上全是骨頭，吃起來也油膩得很，一點都不好吃，其實這是因為你沒買對豬蹄。豬蹄有前蹄、后蹄之分，前蹄比后蹄好吃，價格也貴一些，但很多人都不會區(qū)分，今天我就和大家分享一下挑豬蹄的經(jīng)驗。

       首先要知道一點，買豬蹄盡量買前蹄，前蹄肉多骨頭小，而且瘦肉多肥瘦少，可以滿足你大口吃肉的愿望，口感也不油膩。后蹄和前蹄的口感是相反的，如何區(qū)分前蹄和后蹄呢？

       老屠夫講了3條經(jīng)驗，記住了就不會選錯，我們一起來看看吧。

“前蹄”和“后蹄”的區(qū)別

1、看蹄筋

蹄筋是連接關(guān)節(jié)的腱子，豬前蹄有蹄筋，而后蹄是沒有的�？纯簇i蹄的橫斷面，只要有蹄筋，就是前蹄；如果沒有蹄筋，用手捏起來感覺空空的，說明蹄筋被抽出來了，也可能是前蹄。要是沒有蹄筋，捏起來還很硬實，說明是后蹄。

2、看形狀

豬前蹄比較靈活，有一個可以活動的關(guān)節(jié)，所以形狀略微彎曲，而后蹄沒有關(guān)節(jié)，形狀是筆直的。從長度上來說，后蹄比前蹄要長一點。

3、看腳趾

豬前蹄和后蹄的腳趾是不一樣的，豬前蹄的2個腳趾大小一樣，由于經(jīng)�；顒樱�被磨得比較光滑。而后蹄的2個腳趾一個長一個短，大小不一樣，由于不怎么運動，表面是很粗糙的。

記住這3個區(qū)別，就能輕松挑出好吃的前蹄了。豬蹄怎么做才好吃呢？今天給大家分享幾個好吃的做法，非常簡單，豬蹄軟糯Q彈，咸香入味，一大鍋都不夠吃。

一、黃豆燉豬腳

準(zhǔn)備豬蹄、黃豆、大蔥、生姜、蒜瓣、啤酒、生抽、老抽、冰糖、食鹽、八角、桂皮、香葉。

1、豬蹄洗干凈，剁成大塊，用清水泡1小時，去除血水。蔥姜蒜切好，黃豆提前浸泡2小時。鍋里加入清水，放入豬蹄，加蔥段、姜片、料酒，開大火煮3分鐘，撈出沖洗掉浮沫，瀝干水分。

2、鍋里倒入適量油，放入焯過水的豬蹄，小火煸炒一會兒，炒出油后放入冰糖炒化，顏色棕紅后翻炒上色，再放入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒出香味。

3、加入適量生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量啤酒沒過豬蹄，倒入泡好的黃豆，大火煮開后小火燉40分鐘，豬蹄軟爛后開大火收汁，加入適量鹽翻炒均勻，湯汁濃郁后出鍋，撒上蔥花即可。

二、醬豬蹄

準(zhǔn)備豬蹄、生姜、大蔥、檸檬片、腐乳汁、冰糖、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、小茴香、肉蔻、良姜、料酒、生抽、老抽、食鹽。

1、豬蹄剁成小塊，浸泡出血水，冷水下鍋，加蔥姜、料酒，大火煮出血沫，撈出沖洗干凈，瀝干水分。所有香料用水洗干凈，再用紗布包起來綁好，也可以買一個鹵料包，里面啥香料都有。

2、起鍋燒油，放入一把冰糖，小火炒成棕紅色，倒入焯過水的豬蹄快速翻炒上色，倒入適量清水沒過豬蹄，加生抽、老抽、食鹽、腐乳汁攪拌均勻，放入鹵料包，小火燉1小時就好了。