清明節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，是人們踏青、祭祖的日子，民間有一些傳統(tǒng)習(xí)俗，尤其是飲食方面，吃一些節(jié)令食物，不僅應(yīng)時令，營養(yǎng)又好吃，而且有很好的寓意，為家人祈福，希望全家無病無災(zāi)，交好運(yùn)。清明節(jié)了，這4種傳統(tǒng)食物，別忘了端上桌，尊重老傳統(tǒng)，安康又吉利。
一、青團(tuán)——寓意團(tuán)圓
準(zhǔn)備糯米粉、粘米粉、艾草、食用堿、開水、白糖、花生、黑芝麻、白糖。
1、花生、黑芝麻倒入鍋中，開小火炒熟，盛出晾涼后搗碎，加入適量白糖攪拌均勻。艾草洗干凈，燒一鍋開水，加入一勺食用堿放入艾草煮一會兒，變軟后撈出過涼水，瀝干水分。
2、把艾草放入破壁機(jī)里，倒入適量開水，打成艾草汁。把糯米粉、粘米粉和細(xì)砂糖混合均勻，倒入艾葉汁，攪拌成面絮后和成光滑柔軟的面團(tuán)。
3、把大面團(tuán)分成大小一樣的小份，每一份揉圓后用拇指在中間按出一個小窩，放入一勺花生芝麻餡，收口后揉圓，放入墊了油紙的蒸籠里。蒸鍋加水燒開，放入青團(tuán)蒸20分鐘即可。
二、炸馓子——寓意長壽安康，好運(yùn)相伴
準(zhǔn)備面粉、食鹽、雞蛋、食用油、黑芝麻、清水
1、500克面粉中加入5克鹽、2把黑芝麻，用筷子攪拌均勻，再放入一個雞蛋，加30克食用油攪拌均勻，最后倒入250毫升清水，用拳頭揣面，蓋上保鮮膜醒面半小時。
2、把面絮揉成光滑的面團(tuán)，用搟面杖搟平，兩面涂抹上油，蓋上保鮮膜再醒面30分鐘。醒好后切成寬條，用手搓成粗粗的長條，放在盤子里，倒入一些食用油拌均勻，醒面2個小時。
3、醒好的面條纏繞在手上，把兩頭纏在一起，然后用手往外撐開，把面條抻得細(xì)一點(diǎn)。鍋里倒油燒熱，六成熱時用筷子挑著先炸一會兒，定型后全部放入鍋中，多翻幾次面，炸至金黃就可以了。
三、雞蛋——寓意團(tuán)圓、圓滿、如意
【涼拌雞蛋】
準(zhǔn)備雞蛋、蒜瓣、小米椒、香菜、生抽、蠔油、米醋、香油。
1、雞蛋洗干凈，冷水下鍋，大火煮開后小火煮8分鐘，煮熟后撈出把蛋殼敲破，放入冷水中浸泡，然后剝掉蛋殼，切成小塊，放入碗中備用。
2、蒜切末、辣椒切圈、香菜切末，放在雞蛋塊上。鍋里倒入適量油燒熱，澆在上面激發(fā)出香味，再加入適量生抽、蠔油、香醋、香油，攪拌均勻即可使用。
四、餃子——寓意吉祥如意，財源滾滾
【豬肉薺菜餃子】
準(zhǔn)備豬肉、薺菜、香菜、蔥、姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、花椒粉。
1、薺菜洗干凈，燒一鍋開水，加一勺鹽、半勺油，放入薺菜煮1分鐘，變軟后撈出過涼水，擠干水分后剁碎。蔥、姜、香菜分別淘洗干凈，瀝干水分后切末。
2、豬肉洗干凈后絞成肉餡，加入蔥姜末、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、香油攪拌均勻，再放入適量清水?dāng)嚢杈鶆�，最后放入薺菜末、香菜末，放入適量食鹽、香油、花椒粉攪拌均勻。
3、買一些餃子皮，包入適量豬肉薺菜餡，雙手一捏就成了一個餃子。鍋里加水燒開，放入一勺鹽，下入豬肉薺菜餃子，煮至全部漂起后即可撈出食用。
