如果你想吃羊肉串，又不想去攤上吃，可以試試自己烤，這也是很多家庭的選擇，烤羊肉串無需準(zhǔn)備過多的東西，無需專門設(shè)備，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上都有“燒烤三件套”，烤爐、無煙煤、調(diào)料等，也就百十塊錢，自己只需把羊肉腌好，就可以上爐子烤了。
如果你也喜歡吃羊肉串，但是苦于沒有自己的配方，那么不妨學(xué)一學(xué)這個腌肉配方。
肥瘦搭配小技巧：
很多人穿肉的時候，喜歡只放瘦肉，認(rèn)為瘦肉好吃，肥肉太膩，其實(shí)大錯特錯了，一根正宗的羊肉串，最好是肥瘦搭配，穿兩塊瘦、再穿一塊肥，肥肉在烤制的時候，會釋放出油脂，滋潤整根肉串，給人的感覺，也油潤鮮香。
羊肉切成1.5厘米左右，羊腿肉、羊里脊都可以，提前一天晚上腌好，第二天吃之前穿好即可，穿肉串的簽子，用金屬的竹簽都行。
腌羊肉串
食材：羊腿肉、洋蔥、植物油、食鹽、辣椒粉、孜然粉
1、買羊肉的時候，告訴店老板，我們需要烤著吃，老板自然就懂給你割什么肉，羊腿肉比較合適，最好肥瘦搭配，前面咱們說過了，肥肉油潤鮮香，可以增加不少風(fēng)味，把羊肉處理干凈，改刀切成小塊。
2、把羊肉放入盆中，開始準(zhǔn)備腌肉，洋蔥一個，切成細(xì)絲，再加入適量的白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食鹽，食鹽少放一點(diǎn)點(diǎn)，舀入兩勺植物油，翻拌均勻，只需這幾種調(diào)味，就可以烤的很好吃，當(dāng)然，洋蔥也是必不可少，可以去腥膻味。
3、把羊肉和調(diào)料翻拌均勻，越均勻越好，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏中，大概5-6個小時，徹底去腥入味，時間越長越好，著急吃可以少腌一會。
4、接下來就是串串時間了，注意肥瘦相間搭配，一塊肥、一塊瘦，或者一塊肥、兩塊瘦，一斤羊肉大概可以穿12-15串，二斤能穿30串差不多，比賣的實(shí)惠多了。
5、烤肉串的時候，就比較考驗自己的手法了，注意勤翻動，烤的時候，刷點(diǎn)羊油，個大的肉串，熟的也慢，烤的外焦里嫩，開始撒鹽粒，烤到肉串滋滋響，再放孜然辣椒面，大概十分鐘左右，就可以開吃了，光聞著香味就餓了，邊吃邊喝真滋潤。
邊烤邊注意味道的變化，孰能生巧，多烤兩次就會了，真的很簡單，如果對烤爐拿捏不好，也可以用家中的烤箱，先預(yù)熱一會兒，把上下火調(diào)到200—230度之間烤10分鐘，拿出來撒小料，繼續(xù)烤5分鐘，大功告成，即可開吃，口感嫩滑，一點(diǎn)也不老。
