不管燉什么雞湯，牢記“3放3不放”，雞湯金黃鮮亮，香濃沒(méi)腥味，爽口不油膩！

  雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的滋補(bǔ)作用，對(duì)老人和孩子非常好，每個(gè)月我都會(huì)給家人燉1~2次雞湯，味道特別鮮美。燉雞湯的方法簡(jiǎn)單，很多人都會(huì)燉，但燉得好喝的人并不多。

  不少人燉的雞湯顏色寡淡如水，看著就沒(méi)有食欲，而且味道也不香，還有很大的腥味，主要是沒(méi)用對(duì)方法，有些人是直接下鍋燉，也有些人是焯水后再燉，其實(shí)都不對(duì)。燉雞湯看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也有技巧，今天我就給大家分享一下我的經(jīng)驗(yàn)。無(wú)論燉什么雞湯，牢記“3放3不放”，保證雞湯金黃油亮有食欲，鮮香美味不油膩，喝著爽口，一起來(lái)看看吧。

  3放

  一放——放水里浸泡，可以泡出血水，減小腥味。

  二放——放鍋里煸炒，可以炒出雞油，讓雞湯金黃油亮，喝著不油膩。

  三放——放開(kāi)水燉煮，雞肉鮮嫩不柴，雞湯鮮香濃白。

  3不放

  一不放——不放香料，雞肉本身就很鮮美，放了香料只會(huì)破壞雞湯的鮮味。

  二不放——不放醬油，醬油顏色重，會(huì)讓雞湯發(fā)黑，而且也會(huì)破壞雞湯的味道。

  三不放——不放提鮮調(diào)料，味精、雞精、蠔油等提鮮調(diào)料不要放，會(huì)破壞雞湯的鮮美。

  下面和大家分享幾道雞湯的做法，非常簡(jiǎn)單，牢記上面說(shuō)的技巧，保證和飯店里做得一樣好喝，喜歡喝雞湯的朋友快學(xué)學(xué)。

一、香菇雞湯

  準(zhǔn)備土雞、香菇、枸杞、生姜、大蔥、白糖、食鹽、料酒。

1、土雞剁成大塊，放入清水中浸泡2小時(shí)，泡出血水后撈出洗干凈。蔥切段，姜切片，枸杞用清水泡10分鐘，洗干凈后瀝干水分。干香菇提前泡發(fā)，洗干凈備用。

2、起鍋加入清水，放入雞塊、蔥段、姜片、料酒，大火煮3分鐘，撇掉浮沫后撈出，沖洗干凈后瀝干水分。另起鍋，加油燒熱后放入雞塊，小火煸炒至雞皮焦黃。

3、放入蔥段、姜片炒香，倒入適量開(kāi)水，加入泡香菇的水，大火煮開(kāi)后小火燉20分鐘。放入泡好的干香菇，繼續(xù)燉20分鐘。

4、雞肉、香菇都燉熟后，加入適量食鹽調(diào)味，放入洗干凈的枸杞，繼續(xù)燉10分鐘即可出鍋，鮮美的香菇雞湯就燉好了。

二、山藥雞湯

  準(zhǔn)備烏雞、山藥、胡蘿卜、玉米、生姜、香蔥、食鹽、料酒、食用油。

1、烏雞剁成塊，放入水中浸泡1小時(shí)，沒(méi)什么血水后撈出洗干凈。雞塊冷水下鍋，加入蔥段姜片，再加一勺料酒，開(kāi)大火煮3分鐘，撇掉血沫子，撈出沖洗干凈，瀝干水分。

2、玉米去皮洗干凈，切成小段。胡蘿卜去皮洗干凈，切成大塊。山藥去皮洗干凈，切成長(zhǎng)段。起鍋燒油，放入雞塊小火煸炒至金黃，淋入料酒去腥，翻入姜片、蔥段炒香。

3、倒入適量開(kāi)水，小火燉20分鐘，翻入山藥、胡蘿卜、玉米，繼續(xù)燉20分鐘，出鍋前加入食鹽調(diào)味，繼續(xù)燉10分鐘即可出鍋，撒上蔥花點(diǎn)綴。