谷雨，是春季的最后一個節(jié)氣，意味著還有半個月春天就要結(jié)束了，即將進(jìn)入夏天。春夏交替之際，氣溫越來越高，降雨也逐漸增多，容易導(dǎo)致身體流失水分，又會讓濕氣入侵，對身體的影響較大，要及時調(diào)整飲食，保養(yǎng)身體。
老話說“谷雨吃3鮮，一年病不沾”，意思就是到了谷雨節(jié)氣，要多吃3種新鮮食材，有益于健康，身體少生病。過二天就是谷雨了，到底要吃哪3種食物呢？下面我來告訴大家。
谷雨吃3鮮
第一鮮——韭菜
春天的韭菜、秋天的白菜，是味道最好的食材，所以春天必吃韭菜。韭菜含有豐富的葉綠素、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵、纖維素等多種營養(yǎng)，不僅營養(yǎng)高，而且對身體有很多好處。
推薦菜譜：【韭菜炒蝦仁】
準(zhǔn)備韭菜、蝦仁、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、淀粉、食用油、生姜。
1、韭菜摘洗干凈，瀝干水分后切成長段備用。鮮蝦去殼，挑出蝦線，把蝦仁洗干凈后放入碗中，加入食鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油，再放入一些姜絲，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。
2、起鍋，倒入一勺油燒熱，放入姜絲爆香，倒入腌好的蝦仁，大火翻炒至變色，淋入料酒去腥，倒入韭菜段大火翻炒至斷生，加入適量食鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
第二鮮——春筍
春筍肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，含有蛋白質(zhì)與氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、纖維素、糖類等多種成分，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食，常吃可以助消化、防便秘。
推薦菜譜：【春筍炒肉片】
準(zhǔn)備春筍、青蒜苗、五花肉、小米椒、食鹽、食用油、醬油、料酒。
1、春筍剝掉外殼，切掉比較老的根部，洗干凈后切成薄片。燒一鍋開水，加入一勺鹽，倒入春筍片，大火煮3分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。
2、五花肉洗干凈后切薄片，青蒜苗切段，小米椒切片。起鍋倒油，燒熱后放入五花肉片，小火煸炒出油脂，淋入料酒翻炒去腥，再加一點醬油翻炒上色。
3、倒入小米椒炒出香辣味，再放入春筍片大火翻炒2分鐘，春筍片斷生后加入適量食鹽調(diào)味，淋入少量清水炒勻，放入青蒜苗，大火翻炒至斷生后即可出鍋。
第三鮮——鱸魚
隨著氣溫的升高，鱸魚迅速生長，到了最肥美的時候，肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素D、鈣、不飽和脂肪酸等，可以健脾開胃，補腦健腦。
推薦菜譜：【香燜鱸魚】
準(zhǔn)備鱸魚、洋蔥、生姜、香蔥、食鹽、料酒、淀粉、食用油。
1、鱸魚處理干凈，掏空內(nèi)臟，把血水沖洗一下，瀝干水分后抹上食鹽、料酒，腌制10分鐘，剁成大塊。生姜切片，香蔥切蔥花，碗里加入生抽、蠔油、白糖、清水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>
2、腌好的鱸魚裹上一層薄薄的淀粉，起鍋倒入適量油燒熱，放入鱸魚塊，小火煎至兩面金黃，盛出備用。洋蔥去皮后切絲。
3、鍋里留底油，放入姜片炸香，倒入洋蔥絲翻炒出香味，把煎好的魚塊放在洋蔥上，澆上調(diào)好的料汁，蓋上蓋子用小火燜5分鐘，最后大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
