最美人間四月天，四月已經(jīng)過了一大半，過了谷雨之后，春季就接近尾聲了，春天是萬物生機勃勃的時候，外面都是熱熱鬧鬧，遍地都是綠油油的植物，花兒爭相開放，春意盎然，是春天最安逸的日子。
春季是一年最佳的“養(yǎng)生黃金期”，尤其是孩子處于發(fā)育階段，補鈣是很多家長操心的事情，平常不要只會給孩子喝牛奶，吃土豆南瓜，都不如給孩子吃豆腐，豆腐是鈣含量很高的食材，嫩滑細膩，搭配豬肉和雞蛋是絕配，營養(yǎng)更好消化和吸收，天天吃都不會膩。許多人還不會制作這道肉末豆腐抱蛋，到底應該如何來制作呢？我們一起看一看此菜的正確制作過程吧。
【肉末豆腐抱蛋】
食材明細：選購150克新鮮豬前腿肉，選購200克嫩豆腐或內(nèi)酯豆腐，雞蛋1-2個，適量玉米淀粉，輔食油少許，醬油少許，冷水適量，生抽和蠔油若干，一勺番茄醬，食鹽若干，雞精半勺，生姜和小蔥少許，其他調(diào)味品。
正確制作順序：
步驟1：提前選購好嫩豆腐，雞蛋和前腿肉，先把豬肉的肥肉切掉，洗凈切成小塊，豬肉用刀剁碎成肉末，將肉末放在容器里。
步驟2：容器里加上少許蔥姜水和料酒，加上原味醬油少許，少許淀粉，食鹽半勺，食用油半勺，用筷子迅速攪拌均勻，提前腌制入味。
步驟3：將嫩豆腐用冷水浸泡一會兒，改刀切成若干小方塊，雞蛋打在碗中，加上少許清水，加上食鹽一小勺，將蛋液充分攪拌均勻。
步驟4：將豆腐塊擺在容器里，將蛋液倒在上面，小蔥洗凈切成蔥花，生姜切成細末，備用。
步驟5：提前調(diào)配一小碗調(diào)味料汁，碗中加上一勺蠔油，一勺醬油，一勺番茄醬，半碗清水，食鹽和雞精半勺，用勺子攪拌幾下。
步驟6：鍋中提前預熱一小會兒，加上少許橄欖油，倒入腌制入味的豬肉末，快速將其炒至變色，還可以加上姜末和蔥花，調(diào)入半勺料酒去腥，盛出備用。
步驟7：鍋中加上少許油，倒入雞蛋和豆腐，煎至微微成型，倒入提前準備好的料汁，最后倒入提前炒熟的豬肉末，用鍋鏟翻動幾下。
步驟8：蓋上鍋蓋燜煮一小會兒，大火收汁，撒上蔥花點綴，出鍋了，這道肉末豆腐抱蛋就可以開吃了。
肉末豆腐抱蛋是我們家新研究的菜肴，一上桌就被秒光，汁水非常濃郁，豆腐十分嫩滑，肉末鮮嫩美味，三種食材搭配一起吃，入口即化，解饞又解膩，很有滿足感。
