一日三餐，早餐是最重要的，為身體提供充足的能量和營(yíng)養(yǎng)，保證—天有個(gè)好的開(kāi)始。如今生活節(jié)奏快，很多人都選擇買早餐，隨便買點(diǎn)油條、包子啥的，雖然能吃飽，但沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)。尤其是長(zhǎng)身體的孩子，早餐吃不好，會(huì)影響智力發(fā)育和身高發(fā)育。
我家的早餐，都是我每天起早做的，多數(shù)人不想做早餐的原因就是“太麻煩”、“沒(méi)時(shí)間”，其實(shí)做早餐很簡(jiǎn)單，而且10分鐘就能搞定，營(yíng)養(yǎng)又美味，老人孩子都愛(ài)吃。
一、蔥花雞蛋餅
準(zhǔn)備雞蛋、面粉、純牛奶、火腿腸、香蔥、熟芝麻、五香粉、食鹽、食用油。
1、火腿腸切丁，香蔥剝洗干凈后切蔥花，雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液，放入火腿丁、蔥花，加入食鹽、五香粉、食用油，再加入一大勺面粉，最后倒入純牛奶，攪拌成細(xì)膩的面糊。
2、平底鍋倒入適量油，燒熱后舀一勺面糊放入鍋中，用鏟子刮平，撒上熟芝麻，小火煎一分鐘，定型后翻個(gè)面，撒上熟芝麻，繼續(xù)煎一分鐘，等到兩面金黃后即可出鍋。
二、土豆絲雞蛋餅
準(zhǔn)備土豆、胡蘿卜、雞蛋、食鹽、五香粉、香蔥、食用油、面粉。
1、土豆、胡蘿卜洗干凈，用工具擦成細(xì)絲，放入盆中加入一勺食鹽，翻拌均勻后腌制10分鐘。香蔥切蔥花，土豆絲、胡蘿卜絲變軟后，加入蔥花、食鹽、五香粉、香油，翻拌均勻。
2、加入一勺面粉，再倒入適量清水，把蔬菜絲攪拌成濃稠的糊狀。平底鍋倒入適量油，舀一勺土豆絲胡蘿卜絲放入鍋中，用筷子整理成鳥(niǎo)巢狀，小火煎一會(huì)兒。
3、土豆絲餅定型后，在中間打一個(gè)雞蛋，加少量食鹽、黑芝麻，繼續(xù)煎一會(huì)兒，等到雞蛋定型后翻個(gè)面，把小餅煎至兩面金黃后即可出鍋。
三、菠菜雞蛋餅
準(zhǔn)備菠菜、雞蛋、面粉、食鹽、食用油、清水。
1、菠菜摘洗干凈，去掉根部，燒一鍋開(kāi)水，放入適量食鹽、食用油，倒入菠菜煮1分鐘，變軟后撈出過(guò)涼水，擠干水分后用刀切碎。
2、雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，放入一勺面粉攪拌成糊狀，再加入適量食鹽、食用油攪拌均勻，最后放入菠菜碎，攪拌均勻即可。
3、鍋里倒入適量油，燒熱后倒入菠菜雞蛋面糊，用鏟子抹平，小火烙一會(huì)兒，定型后翻個(gè)面，把兩面都烙至金黃即可出鍋，切成小塊食用。
四、蔬菜雞肉餅
準(zhǔn)備雞胸肉、西藍(lán)花、玉米粒、胡蘿卜、淀粉、胡椒粉、食鹽、生抽、料酒、食用油、雞蛋。
1、雞胸肉洗干凈后剁成肉泥，西藍(lán)花掰成小塊，胡蘿卜切丁。燒一鍋開(kāi)水，放入胡蘿卜丁、玉米粒煮2分鐘，撈出過(guò)涼水；再放入西藍(lán)花煮3分鐘，撈出過(guò)涼水。
2、把焯過(guò)水的西藍(lán)花切碎，和胡蘿卜丁、玉米粒一起放入雞肉泥中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，加一勺淀粉、一勺食用油，攪拌均勻備用。
3、把蔬菜雞肉泥團(tuán)成一個(gè)個(gè)的雞肉丸子，平底鍋倒入適量油，燒熱后放入雞肉丸子，用鏟子壓扁，小火煎至定型，翻個(gè)面繼續(xù)煎，等到兩面金黃即可出鍋。
