夏季來(lái)了，我們的飲食要調(diào)整一下，不能每天吃燒烤或吃火鍋。對(duì)于許多廣東人，除了喜歡吃白斬雞之外，最喜歡每天煲湯喝，各種食材都是煲湯的選擇，今天分享一款廣東人愛(ài)喝的鮮湯——羊肚菌山藥豬骨湯，雖然花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間，但是滋補(bǔ)效果好，對(duì)身體很有益處。五月將至，廣東人愛(ài)喝這湯，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)，養(yǎng)胃健脾，不懂吃可惜了。
【羊肚菌山藥豬骨湯】
選購(gòu)一些食材：選購(gòu)兩根淮山藥，羊肚菌50克，新鮮豬骨400克，生姜和香蔥少許，幾個(gè)干無(wú)花果，優(yōu)質(zhì)枸杞子一小把，溫水少許，純凈水少許，面粉2勺，食鹽若干，白胡椒粉半勺，其他。
正確做法：
1：挑選好羊肚菌，新鮮山藥和豬骨，先把羊肚菌放在容器中，加上適量溫水泡發(fā)，將里面的黃色水倒掉，反復(fù)清洗干凈，用剪刀去掉羊肚菌的根部，洗凈控干水分。
2：將幾根山藥切掉兩頭，用工具去掉外皮，清水反復(fù)洗干凈，切成若干小段，可以用清水泡一泡，讓山藥不出現(xiàn)氧化。
3：提前把排骨剁成塊，排骨塊放在容器里，加上兩勺面粉，包裹住排骨，吸附掉表面的臟東西，用冷水沖洗幾遍，備用。
4：無(wú)花果用溫水泡發(fā)，生姜去皮切成若干片狀，香蔥打成若干蔥結(jié)，幾個(gè)紅棗去核洗凈。
5：燉鍋加上適量冷水，倒入洗凈的排骨，放入生姜片和蔥結(jié)，加上兩勺料酒，大火煮幾分鐘，逼出里面的血腥味。
6：砂鍋里放入一些排骨，依次放入羊肚菌，山藥塊和姜片，放入一些紅棗，加上足量純凈水，蓋上鍋蓋大火燉煮。
7：大火煲半個(gè)小時(shí)左右，小火繼續(xù)燉50分鐘，讓鮮湯煮到變色，一些食材都燉熟，出鍋前加上食鹽和其他佐料，記得不要加雞精，會(huì)影響湯汁的鮮美。
8：丟入枸杞子煮一小會(huì)兒，關(guān)火出鍋，制作完成。
羊肚菌山藥豬骨湯是老少皆宜的鮮湯，廣東人經(jīng)常喝這湯，營(yíng)養(yǎng)又鮮美，滋補(bǔ)養(yǎng)生，調(diào)理氣血，養(yǎng)胃健脾，促進(jìn)食物的消化，保持身體的健康。
