這些日子是春夏交替的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，天氣由冷變暖，溫度開始升溫了，我們的胃口越來越差。由于現(xiàn)在天氣悶熱了，很多大排檔和燒烤非常火熱，旅游行業(yè)非常景氣，餐飲行業(yè)也越來越好，我們每天都可以吃到豐盛的美食。
作為一個(gè)資深的吃貨，雖然喜歡各種美食，但是孩子不喜歡等餐，只要我們時(shí)間寬裕，肯定還是在家做飯吃。今天推薦我們家晚餐的一道菜——大蒜葉筍尖炒肉片，菜肴聞起來特別香，豬肉片特別鮮嫩，出鍋后香噴噴。立夏將至，多給家人吃這菜，營(yíng)養(yǎng)全面，解饞開胃，家人直夸贊。
【大蒜葉筍尖炒肉片】
準(zhǔn)備一些食材：挑選新鮮大蒜葉幾根，小米辣若干個(gè)，選購(gòu)新鮮梅花肉300克，少許植物油，幾個(gè)泡椒，泡筍尖200克，適量料酒和生抽，老抽少許，食鹽少許，雞精和胡椒粉半勺，少許紅薯淀粉，冷水少許，半勺白糖，其他調(diào)味品。
正確制作順序：
第一步：提前購(gòu)買好泡筍尖，豬肉和大蒜葉，先把泡筍尖洗干凈，切成若干小段，泡椒洗凈切成小段，小米椒洗凈切成小圈，備用。
第二步：將幾根大蒜葉去掉根須和葉子，洗凈切成小段，生姜切成若干細(xì)段，大蒜切成一些蒜片，備用。
第三步：提前把梅花肉徹底洗干凈，順著紋路全部切片，豬肉片一定要薄一些，豬肉片放在容器里，分別加上料酒和生抽嗎，加上適量食鹽和胡椒粉，最后調(diào)入一些紅薯淀粉，用手快速抓拌一會(huì)兒，滴入一些植物油，鎖住豬肉的水分，這樣炒出來的肉片不會(huì)粘鍋，口感十分鮮嫩。
第四步：鍋底慢慢燒熱預(yù)熱，加上適量植物油，倒入一些豬肉片爆炒，等待豬肉片炒至變色，加上半勺料酒去腥，加上半勺老抽調(diào)色，翻炒均勻。
第五步：加上一些小米辣和泡椒，加上蒜末和姜末，最后倒入泡筍尖爆炒一分鐘，加上一勺生抽，加上一勺蠔油，加上半勺雞精和白糖，最后加上一勺食鹽調(diào)味，最后撒上一些大蒜葉，激發(fā)出香味來。
第六步：用鍋鏟翻炒均勻，滴入一些芝麻油，裝盤出鍋，這道大蒜葉筍尖炒肉片就可以開吃了，肉片吃起來香噴噴，一家老小都愛吃。
大蒜葉筍尖炒肉片是我們家晚餐的開胃菜，豬肉的肉片食材鮮嫩，筍尖非常脆嫩，大蒜葉聞起來很香，出鍋后香極了，補(bǔ)充許多營(yíng)養(yǎng)，改善胃口，越吃越過癮。
