炎熱夏季的開始，這幾天溫度就一直飆升，身體會(huì)大量出汗，消化系統(tǒng)越來越差，胃口每況愈下，一日不如一日。由于最近氣溫升溫，雨水也特別多，很多綠色的蔬菜上市，各種豆類都陸續(xù)上市，其中就包括毛豆。
毛豆是很多餐桌上的常客，價(jià)格特別便宜，葷素都能夠搭配，口感十分清脆，我們家每周都吃它。今天分享一種毛豆的新吃法——酸菜毛豆炒豆干，8分鐘就搞定了，好吃不貴，解饞開胃，別不懂吃。“夏吃豆，勝過吃肉”，多給家人吃這菜，營(yíng)養(yǎng)好消化，總吃不膩。
【酸菜毛豆炒豆干】
選購一些食材：選購青皮毛豆200克左右，豆干150克左右，酸菜60克左右，食鹽少許，雞精半勺，生抽和蠔油少許，一丟丟胡椒粉，幾個(gè)大蒜坨，食用油若干，其他調(diào)味品。
正確制作順序：
第一步：提前選購好毛豆，豆干和酸菜，先把酸菜用清水反復(fù)洗凈，切掉一部分老的根莖，葉子切成若干細(xì)末，控干水分備用。
第二步：將大蒜去皮剁碎成蒜末，新鮮毛豆全部剝掉外殼，用手捏掉最外面一層透明物質(zhì)，起鍋燒一些清水，加上食鹽半勺，將毛豆下鍋焯水處理，控干水分即可。
第三步：豆干用冷水浸泡，豆干切成小丁，另外煮一小鍋清水，倒入豆干焯水2分鐘，撈出備用，準(zhǔn)備酸菜，毛豆和豆干，開始制作這道酸菜毛豆炒豆干吧。
第四步：鍋底預(yù)熱加上油，倒入腌菜炒出水分，加上一些蒜末，倒入毛豆炒至斷生。
第五步：倒入焯水好的豆干，加上少許清水，加上半勺生抽和一勺蠔油，適當(dāng)添加食鹽和雞精，加上其他佐料。
第六步：用鍋鏟翻動(dòng)幾下，裝盤出鍋，這道酸菜毛豆炒豆干就制作完成了，一上桌被家人搶光，吃起來特別開胃，不懂吃可惜了。
酸菜毛豆炒豆干是江西人餐桌的時(shí)令菜，毛豆是家家戶戶吃得起的蔬菜，一般除了涼拌以外，搭配酸菜和豆干是絕配，酸菜吃起來非常酸爽脆口，改善我們的食欲，一家老小都愛吃，拿大魚大肉都不換。
