每個(gè)季節(jié)的氣候特點(diǎn)不同，適合吃的食物也不一樣，所以自古就有“不時(shí)不食”的說法。當(dāng)季的食物無論在營養(yǎng)、口感、味道上，都是好的。
進(jìn)入夏天，菠菜、韭菜等就不要吃了，已經(jīng)過季了，口感、營養(yǎng)都不好，抓緊吃“第一鮮”，它就是茄子�，F(xiàn)在正是茄子新鮮上市的時(shí)候，也是最適合夏天吃的蔬菜，口感鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也很豐富。
茄子中含有大量的維生素、花青素、鉀元素以及膳食纖維等，有保護(hù)皮膚、美容養(yǎng)顏，降壓降脂、抗衰老等好處，特別適合夏天吃。
茄子的做法很多，今天給大家分享幾個(gè)簡單的做法，營養(yǎng)又好吃，開胃解饞，正當(dāng)季別錯(cuò)過。
一、涼拌茄子
準(zhǔn)備茄子、蒜瓣、生抽、陳醋、香蔥、食鹽、食用油、辣椒油。
1、茄子洗干凈、切掉頭尾，再切成長段，放進(jìn)蒸鍋里，加水燒開后蒸15分鐘，蒸熟后取出晾涼，用手撕成長條，放入盤中備用。
2、蒜瓣去皮后切末，香蔥剝洗干凈后切蔥花，放入碗中后潑入熱油熗出香味，加入適量食鹽、生抽、香醋、辣椒油攪拌均勻，淋在撕好的茄子上拌勻即可，開胃又解膩。
二、肉末燒茄子
準(zhǔn)備紫茄子、五花肉、蒜瓣、香蔥、青辣椒、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、雞精、食用油。
1、茄子洗干凈，不要去皮，切成長條，放進(jìn)蒸鍋里蒸10分鐘，蒸軟后取出晾涼備用。蔥切成蔥花，蒜切蒜末，青辣椒切小丁。五花肉洗干凈，剁成肉末。
2、鍋里倒入適量油燒熱，放入蒜末、蔥花爆香，倒入肉末煸炒一會兒，變色后淋入料酒翻炒去腥，加入醬油、胡椒粉翻炒均勻；倒入蒸好的茄子，快速翻炒一會兒，
3、加入適量食鹽、白糖、醬油調(diào)味，放入青椒丁翻炒一會兒，斷生后加入雞精提鮮，淋入水淀粉勾芡，翻炒至濃稠后即可出鍋。
三、豆角燒茄子
準(zhǔn)備茄子、豇豆、干辣椒、蒜瓣、白糖、生抽、食鹽、食用油。
1、茄子洗干凈，切成長條，加入一勺食鹽翻拌均勻，腌制10分鐘，輕輕擠干水分，加一勺干淀粉拌勻。豇豆洗干凈，切成長段。蒜瓣切末，干辣椒切段。
2、鍋里倒入少量油，放入茄子條、豇豆，小火炸一會兒，顏色焦黃后撈出瀝油。想要清淡的話，可以把茄子、豇豆放進(jìn)蒸鍋里蒸熟，但口感會差很多。
3、鍋里留底油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入炸好的茄子、豇豆，大火翻炒一會兒，加入適量食鹽、生抽、白糖調(diào)味，翻炒至入味即可出鍋。
四、西紅柿燒茄子
準(zhǔn)備茄子、西紅柿、青椒、番茄醬、食鹽、生抽、淀粉、食用油、雞精。
1、茄子洗干凈，切成滾刀塊。西紅柿洗干凈，去皮后切成塊。青椒洗干凈后切塊，蒜瓣切末，香蔥切蔥花。茄子加入適量鹽腌制10分鐘，輕輕擠干水分，加一勺淀粉拌勻。
2、鍋里倒入適量油，燒至六成熱，放入茄子塊快速翻炒一會兒，顏色焦黃后盛出。鍋里留底油，放入蒜末、蔥花爆香，倒入西紅柿塊翻炒出番茄汁。
3、加入一勺番茄醬，把番茄汁炒至濃稠，倒入炒好的茄子塊，快速翻炒一會兒，加入適量食用、生抽、雞精調(diào)味，倒入青椒塊翻炒至斷生，即可出鍋。
菠菜、韭菜靠邊站，抓緊吃茄子，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，價(jià)格也便宜，一斤才2~3塊錢，人人都吃得起。
