分享杏鮑菇炒肉片做法，葷素搭配，又香又嫩又爽滑，讓你無可挑剔，總吃不膩！

來源:餐飲知識編輯:張新成時間:05-27 點擊:265

到了盛夏，本身就出汗多，胃口就很受影響，吃海鮮鮑魚都覺得不好吃，不妨給家里人嘗嘗這道菜肴——辣椒杏鮑菇炒里脊肉，肉質十分鮮嫩，葷素搭配，營養(yǎng)更好吸收，招待客人也有面子。

【辣椒杏鮑菇炒里脊肉】

準備一些食材：選購新鮮杏鮑菇300克左右，若干片老姜，若干個大蒜頭，少許橄欖油，蠔油一小勺，生抽一勺，新鮮里脊肉半斤，少許冷水，青椒兩個，一個紅辣椒，香醋半勺，雞精和白糖少許，食鹽若干，其他佐料。

正確制作步驟：

步驟1：提前準備好杏鮑菇，里脊肉和幾種辣椒，先把幾片生姜切成細絲或細末，香蔥切成細蔥花，備用。

步驟2：兩個杏鮑菇切掉兩頭，反復清洗干凈，先把杏鮑菇切成片，然后切成長條細絲，杏鮑菇用鹽水浸泡一會兒，最后控干掉水分，備用。

步驟3：將一些大蒜頭去皮，大蒜切成若干蒜末，青紅辣椒分別洗凈，去掉籽和白莖，切成若干細絲。

步驟4：提前把里脊肉洗干凈，切成若干片狀，然后切成長條細絲，豬肉絲放在器皿里，加上少許料酒去腥，加上原味醬油，蠔油半勺，食鹽和胡椒粉少許，用手將豬肉絲抓拌均勻，腌制半刻鐘。

步驟5：起鍋燒半鍋清水，煮沸后加上食鹽，倒入杏鮑菇焯水一會兒，控干表面的水分，準備好腌制好的肉絲和配菜，開始制作這道辣椒杏鮑菇炒里脊肉吧。

步驟6：鍋中調入適量植物油，倒入腌制入味的肉絲，調到大火快速爆炒，將瘦肉絲煸炒至變色，加上半勺老抽上色。

步驟7：放入一些青紅辣椒，倒入一些杏鮑菇絲，將其炒至變軟，加上一勺生抽和一勺蠔油，加上一丟丟食鹽和白糖，喜歡吃辣的小伙伴，可以加上一些辣椒油，翻炒均勻出鍋，這道辣椒杏鮑菇炒里脊肉就可以開吃了。

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