天氣越發(fā)炎熱，很多地方的氣溫都突破了35℃，身體動一動就會出汗，營養(yǎng)消耗巨大，整個人像被曬蔫兒了一樣，一點(diǎn)精神都沒有，這個時(shí)候要注意補(bǔ)充營養(yǎng)。
天氣熱容易上火，要多吃些涼拌菜，清涼爽口，解暑不上火。涼拌菜的做法簡單，有些食材可以直接涼拌，有些食材需要焯一水再涼拌，比做熱菜輕松多了。今天給大家分享一種食材，它可以生吃，也可以直接涼拌，這種食材就是萵筍。
萵筍是夏季常見的蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維C、鈣、磷、纖維素等物質(zhì)，可以促進(jìn)腸道蠕動，促進(jìn)骨骼發(fā)育，還能消炎殺蟲，強(qiáng)壯機(jī)體，建議經(jīng)常吃。
夏天，涼拌萵筍是最受歡迎的了，口感爽脆，上桌后全家人搶著吃，清新爽口，下面我把做法分享給大家，喜歡吃的朋友快學(xué)學(xué)。
【涼拌萵筍絲】
準(zhǔn)備萵筍、花椒、干辣椒、蒜瓣、食鹽、雞精、米醋、白糖、生抽、蠔油、香油、食用油。
1、新鮮萵筍去皮，切成細(xì)絲，或是切成片、條都行，放入大碗中加入一勺鹽，用手拌勻后腌制10分鐘，可以去除萵筍多余的水分，這樣口感更加爽脆。
2、萵筍絲腌出水后，用清水沖洗一下，如果講究一點(diǎn)，可以用涼開水或純凈水來沖洗，把表面多余的鹽分沖掉，瀝干水分后放入大碗中。
3、蒜瓣去皮后切末，干辣椒剪成小段，放在萵筍絲上。鍋里倒入適量油，放入花椒小火炸至金黃，澆在蒜末、干辣椒上熗出香味，加入食鹽、生抽、米醋、蠔油、雞精、白糖、香油，用筷子翻拌均勻即可。
除了涼拌，萵筍還有很多好吃的做法，下面再給大家分享2個，夏天換著吃。
【萵筍炒雞蛋】
準(zhǔn)備萵筍、雞蛋、蒜瓣、米醋、生抽、玉米油、食鹽。
1、萵筍去皮洗干凈，切成細(xì)絲。雞蛋打入碗中，加入食鹽、清水?dāng)嚢杈鶆�，蒜瓣去皮切末。鍋里倒入適量油燒熱，倒入雞蛋液大火煎一會兒，凝固后炒成大塊，盛出備用。
2、鍋里留底油，放入蒜末爆香，顏色金黃后倒入萵筍絲，大火翻炒一會兒，斷生后加入適量食鹽、生抽、米醋，翻炒均勻后倒入雞蛋塊，大火翻炒幾下即可出鍋。
【萵筍炒肉片】
準(zhǔn)備瘦肉、萵筍、胡蘿卜、食鹽、食用油、生抽、蠔油、料酒、淀粉、食用油。
1、瘦肉洗干凈，切成薄片，放入碗中加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉、食用油，用手抓拌上漿，腌制10分鐘。萵筍、胡蘿卜去皮洗干凈，切成菱形片。
2、起鍋燒油，四成熱時(shí)放入腌好的肉片快速滑炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，放入蒜末爆香，倒入胡蘿卜翻炒一會兒，再放入萵筍片炒一會兒，斷生后加入食鹽、生抽、蠔油調(diào)味，最后倒入炒好的肉片，大火翻炒均勻即可。
