端午節(jié)、春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)，并稱為我國的四大傳統(tǒng)節(jié)日，在國際社會上，影響甚廣，上古先民創(chuàng)造了端午節(jié)，每年還要進行祈福辟邪，祭祀龍族的儀式，表達了先民對美好生活的憧憬，端午節(jié)的兩大特色，第一個就是賽龍舟，現(xiàn)在正在提前練習中，鼓聲咚咚，處處可聞，第二個就是吃粽子，鮮肉餡、紅棗餡、蛋黃餡等等，前幾天分享了一款鮮肉餡，今天再分享紅棗餡、紅豆餡的做法，屬于甜味粽，香甜軟糯，零失敗教學，有需要的小伙伴，可以收藏一下。
粽子最發(fā)達的地方，就在浙江一帶，因為南北口味的不同，演變出了一系列口味，不管如何，適合自己就是最好的，其實我還是鐘愛甜味，尤其是紅棗餡、紅豆餡、蜜棗餡等，軟糯香甜，沒有油膩的口感，每年的端午節(jié)，我都要包上幾十個，不是為了賣，而是為了分給家人吃，軟軟的糯米，和細膩的豆沙餡，混合在一起的感覺，那叫一個好吃，近幾年很少買著吃，一個是因為不劃算，一個是因為不好吃，自己學會包粽子，想吃隨時可以做。
紅棗粽、紅豆粽
食材：江米、粽子葉、紅糖、紅棗、紅豆
1、準備一盆圓粒江米，大約3斤左右，加入適量的清水，浸泡一個晚上左右，蒸煮的時候，也能熟得快一些。
2、紅豆清洗干凈，不用提前浸泡，放入電高壓鍋中，按下豆類功能鍵，大約15分鐘即可，等時間到嗎，燜上一會兒，放氣開蓋后，撒入一把紅糖，攪拌均勻，豆沙餡就制好了。
3、另外準備一袋大紅棗，放入一個盆中，加入適量清水、1把面粉，浸泡5分鐘后，搓洗掉表面雜質(zhì)，撈出控干水分。
4、粽子葉提前浸泡一個晚上，開水下鍋，加入半勺食鹽，小火煮上10分鐘，撈出快速投入涼水中，煮軟的粽子葉，包起來更容易操作。
5、取出兩個粽子葉，交錯重疊，放在一起。
6、折成漏斗狀，把粽子葉的頂端，折在上面，漏斗的深度， 也是有講究的，不要太深，大約13-15厘米，多折幾次就會了。
7、包紅棗餡的粽子，底部先放點米，中間放紅棗，上面再鋪滿一層米，米放到和漏斗邊緣持平，不多不少。
8、包紅豆餡的粽子，道理一樣，底部先放點米，中間放豆沙餡，上面再鋪滿一層米。
9、裝米的時候，漏斗一定要把握好，用大拇指、食指緊緊握住，避免撐大變形，米已經(jīng)裝好，用右手把多余的粽子葉折下來，捏緊收口。
10、拿起捆扎繩子，順勢繞上兩圈，緊緊打個結(jié)。
11、如果有多余的粽葉，可以剪掉，也可以折疊好，一同綁上，孰能生巧，多試幾個就會了，也不是多難的事情，有手就會包粽子。
12、為了美觀，最后用剪刀在修飾一番，把多余的粽子葉去掉，保持光滑完整，準備一個高壓鍋，把粽子碼放整齊，一個壓一個，重疊擺放，水量要沒過粽子一些，高壓鍋壓30分鐘即可。
13、煮好的粽子，不變形不裂口，非常的完整，軟糯香甜，濃郁的紅棗味，配合黏黏的糯米，兩者搭配得恰到好處。
14、家人們很樂意吃，尤其是小朋友，一頓能吃好幾個，這比買的不香嗎？
15、吃不完的粽子，可以放進塑料袋中，扎進口袋，放入冰箱冷凍中保存，想吃的時候，只需拿出來蒸一蒸即可，蒸出來跟新的一樣，也可以整袋贈送，送朋友，送同事，送鄰居。
技巧總結(jié)
1、江米提前浸泡一個晚上，煮的時候，能節(jié)省一定的時間，用高壓鍋操作，時間要快很多。
2、煮粽子葉的時候，一定要開水下鍋，加半勺食鹽，撈出來迅速投涼，顏色碧綠，不會發(fā)黑。
3、吃不完的粽子，冷凍保存即可，也可以寫上日期，方便辨認。
