隨著生活水平的提高，人們的健康意識也越來越高，一些過去經(jīng)常吃的東西，逐漸被拋棄，比如豬油。過去在農(nóng)村，家家戶戶都有一個罐子，陶制的或是搪瓷的，里面裝的就是豬油。那時候條件差，平時吃不上肉，孩子嘴饞想吃肉了，媽媽們就會用豬油來炒菜，別提多香了。
如今很少人吃豬油了，認(rèn)為豬油不健康，其實是一種誤解。豬油的營養(yǎng)豐富，適當(dāng)吃對身體有好處，民間有“一勺豬油勝過十副藥”，也說明它的營養(yǎng)價值，是非常滋補的食物。
豬油除了炒菜，還可以制作糕點，冬天涂抹在手上還能防凍，作用非常多。我家每周都會吃3次豬油，尤其是炒素菜特別香，孩子非常愛吃。
超市里有盒裝的成品豬油，我從來不買，每次都是自己熬的，不僅有豬油，還有豬油渣可以吃，吃起來焦香酥脆，可以炒菜、做餡，很好吃。熬豬油的方法簡單，大多數(shù)人都會做，但很多人熬出來的豬油不雪白，顏色發(fā)黃，而且不香，腥味比較重。
出現(xiàn)這種情況，主要是熬豬油的方法不對，有些人直接把豬板油放進(jìn)鍋里熬，熬好后就加點食鹽，難怪豬油發(fā)黃腥味大。今天我給大家分享一下熬豬油的正確做法。
熬豬油的原料就是豬板油，也可以用肥肉，不過豬板油要便宜些。三伏天將至，豬油容易發(fā)酸，或是有一股哈喇味，都是沒有保存好。下面我就把熬豬油的方法教給大家，不要只放鹽，要多做1步、多加3樣，豬油三伏天也照樣香，不會壞，又白又香沒腥味。
【自制豬油】
準(zhǔn)備豬板油、食鹽、花椒、料酒、黃豆。
1、買一些豬板油，價格很便宜，一斤5塊錢左右，比買盒裝豬油劃算。豬板油用溫水洗干凈，表面有一些油污，可以加點食用堿、面粉，搓洗到表面光滑不油膩時，沖洗干凈并瀝干。
2、把豬板油切成大塊，和紅燒肉大小差不多，把油熬出來后會縮小，切太小就沒啥了。鍋里加入清水，放入豬板油，加入一勺料酒，大火煮3分鐘，撇掉浮沫后撈出，沖洗干凈備用。焯水可以去除豬板油的腥味，也讓豬板油更干凈，沒有雜質(zhì)，這樣熬出來的豬油才又白又香沒腥味。
3、炒鍋里倒入一碗清水，放入焯過水的豬板油，開大火加熱，把水煮開，繼續(xù)大火把水煮干。熬豬油時要加一碗水，這樣熬出來的豬油顏色雪白，不發(fā)黃。
4、水煮干后，豬板油里的豬油就慢慢出來了，轉(zhuǎn)為小火熬，火候太大的話容易把豬油熬糊、熬焦，顏色也會發(fā)黃。小火繼續(xù)熬20分鐘左右，用鏟子不停地攪拌，這樣豬板油受熱均勻，出油快。
5、等到豬板油顏色焦黃，變得很干時，就可以關(guān)火了。準(zhǔn)備一個不銹鋼的油壺，放入10顆花椒、10顆黃豆，加入一勺食鹽，用濾網(wǎng)把熬好的豬油過濾一下，倒入油壺里。
6、等到豬油涼透后，顏色就變得雪白了，蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱里保存，或是放在陰涼通風(fēng)處，千萬別放在灶臺旁，溫度太高，就容易變質(zhì)。
這就是熬豬油的正確方法，要記住“多做1步、多加3樣”，就是豬板油要焯水，加一碗水和花椒、黃豆，可以讓豬油保質(zhì)期長，放一個夏天也是又白又香的。
