煮米飯，只懂加水是外行，多做1步多加2樣，米飯松軟粒粒飽滿，滿屋飄香！

來源:餐飲知識編輯:張新成時間:06-23 點擊:265

米飯，幾乎是家家戶戶、一日三餐都要吃的東西，我們家的大米，都是成袋買的，就這吃法的話，一個月不到就沒了。除了煮米飯之外，家里還喜歡做飯團、壽司、米粥等等，大米用的可快了。

當然了，米飯還是最重要的主食，雖說我是北方人，但是我個人覺得，米飯搭配各種下飯菜，比饅頭吃起來更有食欲。

煮米飯看似簡單，殊不知也有許多人做不好，煮出來的米飯，不是太黏就是太硬，要不就是不夠香濃。

原來煮米飯，只懂加水是外行，是不是絕大多數人，都搞錯了這一點？難怪嘗著別人煮出來的，或者是飯店里煮出來的，都那么好吃呢。“多做1步，多加2樣”，米飯又香又軟，粒粒飽滿。

【煮米飯】

食材：新鮮大米、清水、米醋、玉米油

1、首先，要將新鮮大米舀上2勺，放在碗中，加上清水進行淘洗，不用太大力來揉搓的，本身就沒有多臟，沖洗幾遍就行。

2、洗干凈后的大米，不要直接來煮，而是要先用清水浸泡，加水浸泡10分鐘，就是“多做1步”。多做這一步，可以讓大米變得飽滿，吸水之后變得松軟，煮出來更美味，而且還可以縮短煮的時間。

3、泡好后的大米，和里面的水一起，都倒在鍋子里就行了，然后再往里面倒水，水量不要太多也不能太少，不然煮出來的效果都不好。那么大米和水的比例，究竟是多少合適呢？清水比大米，高出1.5cm這樣，是最合適的。

4、加上水之后，也不能直接煮，而是要“多加2樣”，一種是米醋，一種是玉米油。前者可以讓米飯更軟糯，香味更濃郁，后者可以使其粒粒分明，更有光澤，都放上一點點即可，不需要太多。

5、加進去之后，把蓋子關上，就可以來煮米飯了，用電飯煲煮的話，中途就不需要多關注啦，煮好之后它會自動停止。機器停止工作后，不要著急掀蓋，讓米飯在里面燜幾分鐘，然后掀開蓋子盛出來，會更香！

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