說到日本，很多人第—感覺就是干凈，另外一個印象深刻的就是日本人普遍長壽。有研究表明，日本人的長壽與其飲食有著重要的關(guān)系，他們的日常飲食比較注重于食材的新鮮和原汁原味，比如：喜歡吃壽司，日本人常說“有魚的地方就有壽司”，壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一；再就是日本人喜歡喝湯，而且做湯時，湯里一定要放一種藻類，那就是海帶。
說到海帶，在我國產(chǎn)量很大，卻不怎么討人喜歡。海帶一般在每年的春季大量上市，具有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的碘、維生素、氨基酸以及各種微量元素，可以為人體提供重要的營養(yǎng)成分，常吃有助去油解膩、瘦身減肥，還有利于降三高，是一種非常健康的食材。
“海草海草，隨風(fēng)飄搖；海草海草，浪花里舞蹈”，海帶也屬于一種海草，味道略帶腥的海水味，嚼在嘴里仿佛能夠想象到它在大海中肆意飄搖，盡情舒張，舞姿婀娜，讓人神清氣爽，而且做法簡單，日本人喜歡喝湯，而海帶是日本人做湯時經(jīng)常會放的食材，海帶在日本被稱之為“長壽菜”。
其實(shí)，海帶在國內(nèi)也有很多粉絲，只是我們不是那么經(jīng)常吃，只是偶爾想起來才吃上一點(diǎn)。海帶非常美味，而且做法也有很多，常見的吃法可以涼拌、煲湯、做餃子餡，總之，無論怎樣做都是特別的鮮美！
涼拌就是最簡單的做法，清爽解膩又開胃。
涼拌海帶絲
食材：{海帶絲、大蔥、大蒜}
調(diào)味：{食鹽、白糖、蠔油、生抽、食醋、白醋、豆瓣醬}
1、海帶絲含有一定的鹽分，無論新鮮的還是干制品，都需要浸泡以及清洗，最好是早晨泡晚上吃，或者晚上泡第二天吃， 這樣潔凈更充分，改刀切成細(xì)絲之后，多淘洗幾遍，變得干凈為止。
2、起鍋燒水，水燒開之后，把洗凈的海帶絲放進(jìn)去，用大火繼續(xù)加熱，適量的加點(diǎn)醋，可以讓海帶絲變軟，煮三到五分鐘就差不多了，具體的口感，要根據(jù)你個人的口味決定，喜歡吃軟的，就多煮一會兒。
3、簡單制作一個料汁，起鍋燒油，油熱放入一勺郫縣豆瓣醬，用小火慢慢炒出紅油，接著放入蔥蒜末，爆出香味關(guān)火，按照個人口味，依次加入食鹽、白糖、蠔油、生抽、食醋，攪拌均勻，料汁制作完成。
4、把海帶絲控干水分，倒入鍋中與料汁混合到一起，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了，步驟非常簡單，用的都是一些家常調(diào)料，卻能吃出飯店的味道，咸鮮微辣，爽口開胃又解膩，下酒下飯的同時，還補(bǔ)充了營養(yǎng)。
5、平�？梢砸淮涡远嘧鲆恍�，放在冰箱冷藏中，想吃的時候，直接裝小碟子，早餐的時候端出來，佐餐下飯，十分的美味，海帶絲可以預(yù)防一部分“富貴病”，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還含有較多的維生素E，適合女性朋友，使皮膚細(xì)膩光滑。
技巧總結(jié)
1、海帶絲在吃之前，要經(jīng)過充分的浸泡和清洗，洗掉表面的鹽分雜質(zhì)，并且進(jìn)行焯水高溫處理，保證其干凈衛(wèi)生，再進(jìn)行調(diào)味。
2、除了適當(dāng)?shù)恼{(diào)味以外，涼拌的時候，還可以多放一些配菜，例如豆腐絲、蔥絲、蘿卜絲、金針菇、粉絲等等。
3、煮海帶絲的時候，加入適量的白醋，可以去掉一部分腥味，同時還可以軟化海帶。
