杏鮑菇是近年來開發(fā)栽培成功的集多種功能為一體的珍稀食用菌新品種，因為有杏仁的香味和鮑魚的口感，因此得名“杏鮑菇”。杏鮑菇的種類很多，大多是那種像粗細不均勻的棍子一樣的，菌柄是白色的，上面有菌蓋。
杏鮑菇的菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄，組織緊密，比菌蓋更脆滑爽口，被人們稱為“平菇王”、“干貝菇”。而且，杏鮑菇的價格也不是很貴，加上味道鮮美，又因為獨特的口感而深受人們的喜愛。杏鮑菇的口感好，營養(yǎng)也特別豐富。
杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及各種礦物質(zhì)，對于提高人體免疫力、降血脂等有很好的作用。值得一提的是，杏鮑菇對于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、滋養(yǎng)卵巢等有好處，女性朋友多吃對于延緩衰老很有幫助，堪稱是“天然黃體酮”。
準備食材：
杏鮑菇、菜椒、鹽、食用油、小米椒、大蒜、蔥花、香菜、辣椒面、白糖、味精、生抽、素蠔油、米醋
具體做法：
1.準備幾個洗干凈的杏鮑菇，先斜著把杏鮑菇切成稍微厚一些的片，切片后，再將杏鮑菇全部切成條。
2.再準備一個菜椒，先豎著對半切開，再把菜椒切成絲。
3.接下來鍋里水燒開后，往鍋里加入一勺鹽，再加入幾滴食用油進去，然后把切好的辣椒放入開水鍋里，燙10秒鐘左右就可以，把辣椒控水撈入碗里備用。
4.再把切好的杏鮑菇倒入鍋里焯水，煮2分鐘左右，把杏鮑菇煮熟，然后控水撈入涼水盆里過凉。
5.用兩手使勁攛干杏鮑菇上面的水分，放入盆里面，用筷子攪散，杏鮑菇一定要擠干水分，這樣不僅好入味，而且吃著口感筋筋的，往盆里加入青辣椒。
6.接下來調(diào)個料汁，準備幾個小米椒，把小米椒切成小圈，切好的小米椒裝入小碗里面。準備幾個大蒜，把蒜壓扁，再全部切成蒜末，剁得碎一些，把蒜末也裝入碗里面，再切點小蔥花裝入碗里面。
7.切點香菜。往碗里加入2勺辣椒面，然后把熱好的油潑在碗里的辣椒面上面，用勺子攪拌均勻，再往碗里加入一小勺的鹽，一小勺的白糖，一小勺的味精，再加點生抽、素蠔油，加稍微多一些的米醋進去，用勺子攪拌均勻，咱們這個料汁就調(diào)好了。
8.直接倒入盆里面，加入小蔥葉和香菜，用筷子攪拌均勻，攪勻后裝入盤里面。
9.咱們這個涼拌杏鮑菇就做好了，這樣做好的杏鮑菇口感筋嫩爽口，鮮香入味，營養(yǎng)又好吃，做法還非常的簡單，喜歡的朋友可以自己在家試試。
